android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Свиные отбивные в горчичной глазури с жареными яблоками

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    45 мин.

  • Подготовка

    10 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
45 мин.
Подготовка
10 мин.

Ингредиенты

Rec Svinye Otbinye Yabloko Gorchica
  • 4 шт свиная отбивная на кости, весом около 230 граммов и толщиной 2,5 см, без лишнего жира
  • растительное масло
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1/2 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • 4 шт яблоко Грэнни Смит, очищенное от сердцевины, нарезанное дольками сантиметровой толщины
  • 1 ст.л. листья эстрагона, нарезанные

ГЛАЗУРЬ:

  • 2½ ст.л. виски
  • 2½ ст.л. коричневый сахар
  • 2 ст.л. цельнозерновая горчица
  • 1 ч.л. экстракт ванили

Инструкции

  • 01 В подходящей ёмкости тщательно перемешиваем все ингредиенты глазури до полного растворения коричневого сахара, откладываем 3 столовых ложки глазури в отдельную ёмкость.
  • 02 Слегка покрываем свиные отбивные с обеих сторон маслом, тщательно посыпаем солью и перцем и смазываем глазурью из первой ёмкости. Даём отбивным постоять 15-30 минут при комнатной температуре перед жаркой.
  • 03 Подготавливаем гриль для прямого среднего жара (170-230°С)
  • 04 Слегка смазываем маслом ломтики яблок с обеих сторон.
  • 05 Готовим яблоки на прямом среднем жаре под закрытой крышкой, до нежной хрустящей корочки (4-6 минут), переворачивая 1-2 раза.
  • 06 Перекладываем яблоки в ёмкость с отложенной глазурью, посыпаем эстрагоном и всё перемешиваем.
  • 07 Готовим отбивные на прямом среднем жаре под закрытой крышкой, пока они не прожарятся до розового цвета в середине (от 8 до 10 минут), переворачивая 1-2 раза.
  • 08 Снимаем отбивные с гриля и даём им "отдохнуть" 3-5 минут.
  • 09 Подаём отбивные тёплыми с жаренными яблоками.
Ингредиенты
Инструкции