Рецепт из Из книги Weber's New American Barbecue™ by Jamie Purviance
Свиные отбивные с розмарином, лимоном и подкопченным маслом
Персоны
Порции 4
Подготовка
25 мин.
Время охлаждения в холодильнике
2 to 4 ч
Время на гриле
6 to 8 мин.
- Персоны
- Порции 4
- Подготовка
- 25 мин.
- Время охлаждения в холодильнике
- 2 to 4 ч
- Время на гриле
- 6 to 8 мин.
Ингредиенты
Маринад
- 60 мл оливковое масло extra-virgin
- тертая цедра 1 лимона
- ст.л. свежевыжатый сок лайма
- 2 ст.л. свежий розмарин, мелко порубленные листья
- 1 ст.л. дижонская горчица
- 1 ст.л. измельченный чеснок
- крупная соль
- свежемолотый черный перец
- 4 свиные отбивные на кости или без, каждая толщиной около 2,5 см
Масло
- 90 г (0,75 порции) несоленое размягченное масло
- тертая цедра 1 лимона
- 2 ч.л. свежий розмарин, мелко порубленные листья
- 1 ч.л. дижонская горчица
- 1 ч.л. измельченный чеснок
Инструкции
- 01 Смешиваем ингредиенты маринада, включая 1¼ ч. л. соли и ½ ч. л. свежемолотого черного перца. Полностью покрываем отбивные маринадом, помещаем их в емкость, накрываем и убираем в холодильник на 2-4 часа. Тем временем сделайте масло.
- 02 В подходящей посуде при помощи вилки перемешиваем ингредиенты масла, включая ½ ч. л. соли и ¼ ч. л. свежемолотого черного перца. Формируем из масляной смеси брусок длиной 7,5-10 см. Перекладываем брусок в емкость, накрываем его и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
- 03 Подготавливаем угольный гриль для работы в режиме прямого среднего или сильного жара (200-230 °C).
- 04 Вынимаем свиные отбивные из холодильника и емкости, даем остаткам маринада стечь и выбрасываем маринад. Готовим отбивные на прямом среднем или сильном жаре под крышкой 6-8 минут, пока они не станут розоватыми в середине, переворачиваем один раз. Снимаем мясо на металлический поднос и даем ему постоять 3-5 минут. Разрезаем брусок масла вдоль на четыре длинных куска, затем выкладываем каждый из них на свиную отбивную. При помощи щипцов с длинной ручкой поднимаем из гриля кусок горящего угля и осторожно кладем его на 1-2 секунды на каждый кусок масла. Масло задымится и начнет таять. Возвращаем тлеющий уголь обратно в гриль. Подаем готовые свиные отбивные к столу.
Ингредиенты
Маринад
- 60 мл оливковое масло extra-virgin
- тертая цедра 1 лимона
- ст.л. свежевыжатый сок лайма
- 2 ст.л. свежий розмарин, мелко порубленные листья
- 1 ст.л. дижонская горчица
- 1 ст.л. измельченный чеснок
- крупная соль
- свежемолотый черный перец
- 4 свиные отбивные на кости или без, каждая толщиной около 2,5 см
Масло
- 90 г (0,75 порции) несоленое размягченное масло
- тертая цедра 1 лимона
- 2 ч.л. свежий розмарин, мелко порубленные листья
- 1 ч.л. дижонская горчица
- 1 ч.л. измельченный чеснок
Подготовка
Рекомендуемые инструменты
Ещё Свинина рецепты
Вам также может понравиться
