android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Свинина калуа по-гавайски

Сложность: Средний
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 6 до 8

  • Подготовка

    30 мин.

  • Время на гриле

    4 ч

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Kalua Pork300
  • 2,3 кг свиная лопатка без кости
  • 3 шт зубчик чеснока, нарезанный пластинками
  • 1 стакан ананасовый сок, без сахара
  • 2 ст.л. соевый соус
  • 1 ст.л. коричневый сахар
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1/2 шт зеленая капуста среднего размера, без сердцевины, нарезанная кусочками по 2 см
  • 2 стакана рис басмати, отваренный
  • 6-8 шт лук-шалот, перья, тонко нарезанные белые и зеленые части
  • 1 шт пучок петрушки
  • листья салата, смазанные маслом
  • острый соус чили, например шрирача

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

  • 2 ст.л. крупная соль
  • 2 ст.л. светло-коричневый сахар
  • 1 ч.л. свежемолотый черный перец
  • 1 ч.л. молотый перец чипотле (или не слишком острый чили)

Инструкции

  • Подготавливаем мясо. Делаем на нем неглубокие надрезы и вставляем туда пластинки чеснока. Аккуратно посыпаем свинину со всех сторон пряной смесью. После этого перекладываем мясо в голландскую печь.
  • Устанавливаем голландскую печь на гриль и готовим свинину на непрямом средне-слабом жаре под крышкой, периодически переворачивая, пока карманный термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 90-93 °С (около 4 часов). Мясо должно стать нежным и легко разбираться на части. После этого снимаем свинину с гриля и даем ей немного постоять при комнатной температуре. Когда мясо остынет, разбираем его на волокна.
  • Сливаем весь сок из голландской печи, кроме 2 столовых ложек, в сотейник. Ставим сотейник на средний жар. Вливаем туда ананасовый сок. Помешивая смесь, добавляем к ней соевый соус, коричневый сахар и соль. Кладем в получившийся соус нарезанную капусту и готовим 3-4 минуты, помешивая, чтобы она размягчилась и ее цвет стал более ярким. Добавляем рваную свинину и тщательно все перемешиваем.
  • Выкладываем на тарелки рис басмати, и в него - теплую свинину, добавляем листья салата. Украшаем блюдо петрушкой и посыпаем луком, добавляем острый соус и подаем к столу.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Свинина рецепты

Вам также может понравиться