android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Рецепт из Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance

Свиная вырезка с кукурузой в сливках

  • Персоны

    Порции 4 до 6

  • Подготовка

    25 мин.

  • Маринование

    1 to 3 ч

  • Время на гриле

    25 to 30 мин.

Персоны
Порции 4 до 6
Подготовка
25 мин.
Маринование
1 to 3 ч
Время на гриле
25 to 30 мин.

Ингредиенты

20151023095349 Wtg Pork 8

Паста

  • 3 чеснок, крупные зубчики
  • 8 г свежие листья и стебли орегано
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 60 мл оливковое масло extra-virgin
  • 2 ст.л. яблочный уксус
  • ½ ч.л. свежемолотый черный перец
 
  • 2 свиная вырезка, куски весом около 455 г каждый, без лишнего жира и плёнки
  • 5 свежая кукуруза, очищенные початки
  • оливковое масло extra-virgin
  • 60 г красный лук, мелко рубленный
  • 3 перья зеленого лука, тонко нарезанные поперек
  • 240 мл сливки высокой жирности
  • ¼ ч.л. крупная соль
  • ⅛ ч.л. свежемолотый черный перец
  • 1 ст.л. свежий орегано, мелко нарезанный
  • острый соус (по желанию)

Инструкции

  • 01 Крупно нарезаем чеснок и посыпаем его орегано и солью. Продолжаем измельчать смесь, пока чеснок и орегано не превратятся в кашицу. Периодически придавливаем чеснок к доске плоской стороной ножа, чтобы получить консистенцию пасты. Перекладываем чесночную пасту в тарелку и добавляем к ней оливковое масло, яблочный уксус и свежемолотый черный перец.
  • 02 Смазываем куски вырезки чесночной пастой. Накрываем их и ставим в холодильник на 1-3 часа. Вынимаем вырезку из холодильника и даем ей постоять 15-30 минут перед приготовлением на гриле.
  • 03 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °C).
  • 04 Слегка смазываем кукурузу маслом. Очищаем щеткой решетку для приготовления металлической щеткой. Готовим кукурузу на прямом среднем жаре под крышкой примерно 10 минут, пока она не подрумянится и не станет мягкой. Время от времени переворачиваем. Острым ножом срезаем кукурузу с початков.
  • 05 Разогреваем на плите на среднем жаре сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Выкладываем на сковороду красный и зеленый лук. Обжариваем лук 3-4 минуты, время от времени помешивая, пока он не станет мягким. Добавляем зерна кукурузы, сливки, соль и свежемолотый черный перец. Тщательно все перемешиваем. Снижаем жар до слабого и кипятим смесь 5-7 минут, пока половина сливок не испарится. По вкусу добавляем орегано и несколько капель острого соуса (по желанию). Отставляем полученную смесь в сторону.
  • 06 Готовим свинину на гриле, на прямом среднем жаре под крышкой, в течение 15-20 минут, пока снаружи не появится румяная корочка, а внутри мясо не станет слегка розовым. Переворачиваем каждые 5 минут. Вырезка будет готова, когда внутренняя температура мяса составит 63 ºC. Снимаем мясо с гриля и даем ему постоять 3-5 минут.
  • 07 Разогреваем смесь кукурузы, лука и сливок на плите на среднем жаре. Нарезаем свинину ломтиками шириной 12 мм. Раскладываем мясо на подносе или помещаем на отдельные тарелки. Подаем блюдо к столу теплым, с кукурузой в сливках.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты