Свиная корейка с горчичным соусом

• 1 шт свиная корейка весом около 2,7 кг (восемь рёбер)

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

• 1 ст.л. + 1 ч.л. крупной столи
• 1 ч.л. свежие листья тимьяна, мелко нарезанные
• 1 ч.л. гранулированный чеснок
• 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец
• 1 ч.л. сушёный тимьян

СОУС:

• 75 г цельнозерновая горчица
• 75 г майонез
• 2 ст.л. йогурт без вкуса
• 2 ст.л. сметана
• 1 ст.л. зелёный лук, мелко нарезанный
• 1 ч.л. свежие листья тимьяна, мелко нарезанные
• 1/8 ч.л. крупная соль
• 1/8 ч.л. свежемолотый чёрный перец