Свиная корейка с горчичным соусом
Персоны
Порции 4
Подготовка
35 мин.
Время на гриле
2 ч
- Персоны
- Порции 4
- Подготовка
- 35 мин.
- Время на гриле
- 2 ч
Ингредиенты
- 1 шт свиная корейка весом около 2,7 кг (восемь рёбер)
ПРЯНАЯ СМЕСЬ:
- 1 ст.л. + 1 ч.л. крупной столи
- 1 ч.л. свежие листья тимьяна, мелко нарезанные
- 1 ч.л. гранулированный чеснок
- 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец
- 1 ч.л. сушёный тимьян
СОУС:
- 75 г цельнозерновая горчица
- 75 г майонез
- 2 ст.л. йогурт без вкуса
- 2 ст.л. сметана
- 1 ст.л. зелёный лук, мелко нарезанный
- 1 ч.л. свежие листья тимьяна, мелко нарезанные
- 1/8 ч.л. крупная соль
- 1/8 ч.л. свежемолотый чёрный перец
Инструкции
- 01 В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты пряной смеси, после чего посыпаем ею корейку. Стараемся тщательнее посыпать наиболее мясистые части. Даём мясу постоять 30 минут при комнатной температуре перед готовкой на гриле.
- 02 Готовим гриль для непрямого среднего жара (170-230°С).
- 03 Жарим корейку на непрямом среднем жаре под крышкой, пока цифровой термометр не покажет, что блюдо разогрелось в середине до 63°С (или от 1,5 до 2 часов), переворачиваем его каждые полчаса для равномерной прожарки. Снимаем корейку с гриля, накрываем фольгой и даём постоять 15-30 минут (при этом внутренняя температура может возрасти ещё на пару градусов).
- 04 Параллельно смешиваем ингредиенты соуса, нарезаем корейку на тонкие ломтики и подаём с тёплым с соусом. Совет от шеф-поваров WEBER: блюдо можно сервировать приготовленной на гриле брюссельской капустой.
Ингредиенты
- 1 шт свиная корейка весом около 2,7 кг (восемь рёбер)
ПРЯНАЯ СМЕСЬ:
- 1 ст.л. + 1 ч.л. крупной столи
- 1 ч.л. свежие листья тимьяна, мелко нарезанные
- 1 ч.л. гранулированный чеснок
- 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец
- 1 ч.л. сушёный тимьян
СОУС:
- 75 г цельнозерновая горчица
- 75 г майонез
- 2 ст.л. йогурт без вкуса
- 2 ст.л. сметана
- 1 ст.л. зелёный лук, мелко нарезанный
- 1 ч.л. свежие листья тимьяна, мелко нарезанные
- 1/8 ч.л. крупная соль
- 1/8 ч.л. свежемолотый чёрный перец
Подготовка
Рекомендуемые инструменты
Ещё Свинина рецепты
Вам также может понравиться
