android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Свиная корейка с горчичным соусом

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    35 мин.

  • Время на гриле

    2 ч

Персоны
Порции 4
Подготовка
35 мин.
Время на гриле
2 ч

Ингредиенты

Rec Pork Koreyka Gorchica
  • 1 шт свиная корейка весом около 2,7 кг (восемь рёбер)

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

  • 1 ст.л. + 1 ч.л. крупной столи
  • 1 ч.л. свежие листья тимьяна, мелко нарезанные
  • 1 ч.л. гранулированный чеснок
  • 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • 1 ч.л. сушёный тимьян

СОУС:

  • 75 г цельнозерновая горчица
  • 75 г майонез
  • 2 ст.л. йогурт без вкуса
  • 2 ст.л. сметана
  • 1 ст.л. зелёный лук, мелко нарезанный
  • 1 ч.л. свежие листья тимьяна, мелко нарезанные
  • 1/8 ч.л. крупная соль
  • 1/8 ч.л. свежемолотый чёрный перец

Инструкции

  • 01 В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты пряной смеси, после чего посыпаем ею корейку. Стараемся тщательнее посыпать наиболее мясистые части. Даём мясу постоять 30 минут при комнатной температуре перед готовкой на гриле.
  • 02 Готовим гриль для непрямого среднего жара (170-230°С).
  • 03 Жарим корейку на непрямом среднем жаре под крышкой, пока цифровой термометр не покажет, что блюдо разогрелось в середине до 63°С (или от 1,5 до 2 часов), переворачиваем его каждые полчаса для равномерной прожарки. Снимаем корейку с гриля, накрываем фольгой и даём постоять 15-30 минут (при этом внутренняя температура может возрасти ещё на пару градусов).
  • 04 Параллельно смешиваем ингредиенты соуса, нарезаем корейку на тонкие ломтики и подаём с тёплым с соусом. Совет от шеф-поваров WEBER: блюдо можно сервировать приготовленной на гриле брюссельской капустой.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты