android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Свиная грудинка с чесноком

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    20 to 25 мин.

  • Маринование

    24 ч

  • Подготовка

    1 ч

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Rec Grudinka Garlick Cover
  • 500 г свиная грудинка на коже
  • 5 шт зубчик свежего чеснока
  • 1/2 ч.л. свежемолотый черный перец
  • каменная соль
  • 50 мл подсолнечное масло

Инструкции

  • Промываем грудинку и подсушиваем бумажным полотенцем.
  • Нарезаем пять зубчиков чеснока на тонкие ломтики. Делаем прорези в мясе и помещаем внутрь чеснок.
  • Густо присыпаем мясо крупной каменной солью.
  • Заворачиваем грудинку в пергамент и оставляем солиться на 1 сутки при комнатной температуре. Периодически переворачиваем мясо для равномерного просаливания.
  • Промываем мясо проточной водой, подсушиваем полотенцем, обвязываем кулинарным шпагатом. Слегка смазывает грудинку подсолнечным маслом и посыпаем черным свежемолотым перцем.
  • Предварительно замачиваем щепу для копчения в воде на 30 минут. Если используем дрова для копчения, их замачивать не требуется.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (130-140 °C). Распределяем угли по сторонам гриля, а в центре ставим поддон с водой. Высыпаем щепу для копчения (или дрова) на уголь, или кладем щепу в контейнер для копчения вашего гриля согласно инструкции производителя и ждем, когда пойдет дымок.
    Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (130-140 °C). Распределяем угли по сторонам гриля, а в центре ставим поддон с водой. Высыпаем на угли щепу для копчения (или дрова) и ждем, когда пойдет дымок.
    Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (130-140 °C). Распределяем угли по сторонам гриля, а в центре ставим поддон с водой. Высыпаем щепу для копчения (или дрова) в контейнер для копчения и ждем, когда пойдет дымок.
    Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (130-140 °C). Под блюдом устанавливаем поддон с водой.
  • Выкладываем грудинку на гриль в зону непрямого жара, над поддоном с водой. Закрываем крышку и готовим блюдо 1 час.
  • Снимаем грудинку с гриля, заворачиваем в фольгу и даем ей «отдохнуть» 15 минут. После этого нарезаем на ломтики и подаем к столу.

Ещё Свинина рецепты

Вам также может понравиться