android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Рёбрышки в кисло-сладком соусе барбекю

  • Персоны

    Порции 8

  • Подготовка

    30 мин.

  • Smoking Time

    5 ч

Персоны
Порции 8
Подготовка
30 мин.
Smoking Time
5 ч

Ингредиенты

Rec Svinye Rebryshki Kislo Slad Bbq
  • 4 шт пластина спейррибс, 1,4-1,5 кг каждая

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

  • 3 ст.л. крупная соль
  • 2 ст.л. молотый перец чили
  • 2 ст.л. сахар тростниковый
  • 2 ст.л. чеснок гранулированный
  • 2 ст.л. паприка молотая
  • 4 ч.л. сушёный тимьян
  • 4 ч.л. сушёная зира
  • 4 ч.л. семена сельдерея
  • 2 ч.л. свежемолотый чёрный перец

МАРИНАД:

  • 250 мл яблочный сок
  • 125 мл яблочный уксус
  • 2 ст.л. вустерский соус

СОУС:

  • 500 мл кетчуп
  • 250 мл яблочный соус
  • 175 мл яблочный уксус
  • 2 ст.л. вустерский соус
  • 2 ст.л. мёд
  • 2 ст.л. пряная смесь

Инструкции

  • 01 Следуя приложенной инструкции, готовим гриль-коптильню для работы в режиме непрямого слабого жара (110-120 °C).
  • 02 Перемешиваем все ингредиенты пряной смеси. Откладываем 2 ст.л. смеси для соуса.
  • 03 Разделываем ребрышки. Перемешиваем все ингредиенты маринада.
  • 04 Начинаем коптить ребрышки. Сначала кладём 2 кусочка дров для копчения, затем каждый час подкладываем еще по 1 кусочку, вплоть до завершения процесса. Коптим до тех пор, пока мясо по краям ребрышек не начнет отставать от них как минимум на 6 мм и легко отделяться. Каждые 2 часа смазываем ребрышки с обеих сторон маринадом. Процесс копчения занимает 5-6 часов, но ребрышки будут готовы не одновременно. Открывая и закрывая нижнюю вентиляционную заслонку, поддерживаем в гриле-коптильне постоянную температуру (110-120 °C).
  • 05 Смешиваем все ингредиенты соуса и варим его на среднем огне 5 минут. Снимаем с огня.
  • 06 Как только мясо будет отходить от кости на 6 мм или более, смазываем ребрышки с обеих сторон соусом.
  • 07 Коптим ребрышки еще 30-60 минут. Затем снимаем с гриля и по желанию еще раз смазываем с обеих сторон соусом. Нарезаем и подаем к столу теплыми с оставшимся соусом.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты