Рваная свинина на коптильне Weber Smokey Mountain

• 2,5-3 кг свиная шея
• 3 ст.л. дижонская горчица

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

• 2 ст.л. сладкая паприка
• 2 ст.л. гранулированный чеснок
• 2 ст.л. коричневый сахар
• 1 ст.л. крупная морская соль
• 1 ст.л. свежемолотый черный перец
• 1 ст.л. молотый кориандр
• 1 ч.л. порошок чили
• 1 ч.л. мускатный орех