Переворачиваем пластину ребрышек, подцепляем столовым ножом мембрану. Аккуратно двигаем нож по кости, отделяя мембрану. Затем прихватываем её за край бумажным полотенцем и аккуратно отделяем от ребрышек. Повторяем для каждой пластины. Щепу предварительно замачиваем в небольшом количестве воды в течение 30 минут.
Тщательно смешиваем все ингредиенты маринада, отделяем небольшую часть маринада и отставляем в сторону, и равномерно покрываем ребрышки оставшимся. Оставляем их постоять около 2 часов при комнатной температуре.
Готовим гриль для работы в режиме копчения (если данная функция не предусмотрена - в режиме непрямого слабого жара 110-120 °С). Кладем щепу в контейнер для копчения, или прямо на угли, ждем несколько минут, пока из гриля не пойдет ароматный дым.
Готовим гриль для работы в режиме копчения (если данная функция не предусмотрена - в режиме непрямого слабого жара 110-120 °С). Кладем щепу прямо на угли, ждем несколько минут, пока из гриля не пойдет ароматный дым.
Готовим гриль для работы в режиме копчения (если данная функция не предусмотрена - в режиме непрямого слабого жара 110-120 °С). Кладем щепу в контейнер для копчения, ждем несколько минут, пока из гриля не пойдет ароматный дым.
Аккуратно выкладываем пластины ребрышек внутренней стороной вниз на гриль (или используем подставку для ребрышек) и готовим их в течение 1,5 часов под крышкой, каждые 30 минут слегка смазывая их маринадом.
Когда мясо будет оступать от кости на 1,5 см ребрышки готовы. Аккуратно снимаем их с гриля, разрезаем между костями и подаем к столу теплыми.
