android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Пряные свиные ребрышки на гриле Weber SmokeFire

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    20 мин.

  • Время на гриле

    3:15 to 4:15 ч

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

23511004 G8
  • 2 шт пластины свиных ребрышек, каждая весом 0,9-1,1 кг

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

  • 2 ст.л. светло-коричневый сахар
  • 1 ст.л. крупная соль
  • 2 ч.л. порошок чили чипотле
  • 2 ч.л. чесночный порошок
  • 1 ч.л. порошок чили
  • 1 ч.л. молотый кайенский перец
  • 1 ч.л. свежемолотый черный перец

СОУС:

  • 2 ст.л. несоленое сливочное масло
  • 1 шт желтая луковица (200-220 г), мелко нарезанная
  • 240 мл кетчуп
  • 180 мл светлая меласса
  • 120 мл пиво, желательно лагер
  • 60 мл яблочный уксус
  • 3 ст.л. томатная паста
  • 1,5 ч.л. порошок горчицы
  • 1 ч.л. чесночный порошок
  • 240 мл пиво, желательно лагер

Инструкции

  • Смешиваем ингредиенты пряной смеси. С помощью тупого столового ножа поддеваем мембрану на обратной стороне пластин ребрышек. Приподнимаем ножом мембрану так, чтобы ухватиться за край бумажным полотенцем, затем аккуратно снимаем мембрану. Равномерно посыпаем ребрышки пряной смесью и даем им постоять при комнатной температуре 45 минут перед приготовлением на гриле.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме слабого жара (120 °С).
  • Пока гриль нагревается, готовим соус. Растапливаем в небольшой кастрюле на средне-сильном огне 2 ст.л. сливочного масла. Добавляем лук и готовим его 3-4 минуты до размягчения, периодически помешивая. Добавляем остальные ингредиенты соуса и доводим смесь до кипения. Снижаем жар до средне-слабого и варим соус без крышки 18-20 минут, чтобы он загустел. Снимаем с огня.
  • Выкладываем ребрышки, костной стороной вниз, на гриль в зону слабого жара. Готовим 3 часа под крышкой. После первого часа смазываем ребрышки пивом, особенно там, где они подсыхают. Продолжаем смазывать их каждый час приготовления. Через 3 часа проверяем готовность ребрышек. Мясо должно отступить от кончиков костей на 0,5 см или более. Приподнимаем пластину за один конец щипцами. Если пластину приподнять щипцами за один край и она легко согнется, начнет рваться в середине – значит она готова. Если мясо не рвется, оставляем пластины на гриле под крышкой еще на 1 час.
  • Снимаем ребрышки с гриля и слегка смазываем их с обеих сторон соусом. Снова кладем ребрышки на гриль и готовим на слабом жаре под крышкой 10-20 минут до образования хрустящей корочки, периодически переворачивая. Снимаем ребрышки с гриля и даем им постоять 5-10 минут. Разрезаем пластины на отдельные ребрышки между костями и подаем к столу теплыми с оставшимся соусом.

Ещё Свинина рецепты

Вам также может понравиться