Копчёные свиные уши с чесноком
Персоны
Порции 2
Подготовка
2:15 ч
Smoking Time
40 мин.
- Персоны
- Порции 2
- Подготовка
- 2:15 ч
- Smoking Time
- 40 мин.
Ингредиенты
- 6 шт свиные уши
- 7 шт лавровый лист
- 10 шт горошина душистого перца
- 10 шт соцветие гвоздики
- 180 г соль
- 2 шт лук
- 1 шт морковь
- 1 шт головка чеснока
- 6 л вода
- 20 г петрушка со стеблями
- 50 мл растительное масло
Инструкции
- 01 Заранее готовим уши. Кладем мытые и очищенные свиные уши в емкость с холодной водой и ставим на плиту. Даем воде возможность закипеть и несколько раз снимаем образующуюся пенку. Когда пена перестает подниматься, добавляем в воду все специи, морковь и лук и продолжаем варить уши 2-4 часа, пока они не станут мягкими. Важно не переварить уши, определить это можно по лопающейся коже и мясу, отходящему от хрящика.
- 02 Замачиваем щепу для копчения в небольшом количестве воды не менее 20 минут.
- 03 Готовим гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °С). Ставим разделители угля по краям решетки для угля и насыпаем горящие угли. Даем грилю разогреться, после чего очищаем решетку для приготовления. Выкладываем уши на решетку в зону непрямого жара.
- 04 Вынимаем щепу из воды и высыпаем на угли. Коптим блюдо 30-40 минут, подкладываем щепу через 20 минут после начала копчения.
- 05 Снимаем уши с гриля и разрезаем их на полоски шириной 1,5-2 см, посыпаем крупно порубленным чесноком и петрушкой. Совет от шеф-поваров WEBER: уши особенно вкусны, пока горячие. Блюдо является отличной закуской к пиву или водке.
Ингредиенты
- 6 шт свиные уши
- 7 шт лавровый лист
- 10 шт горошина душистого перца
- 10 шт соцветие гвоздики
- 180 г соль
- 2 шт лук
- 1 шт морковь
- 1 шт головка чеснока
- 6 л вода
- 20 г петрушка со стеблями
- 50 мл растительное масло
Подготовка
Рекомендуемые инструменты
Ещё Свинина рецепты
Вам также может понравиться
