android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Ржаной хлеб в голландской жаровне

  • Персоны

    Порции 2

  • Подготовка

    2 ч

  • Время выпекания

    40 мин.

Персоны
Порции 2
Подготовка
2 ч
Время выпекания
40 мин.

Ингредиенты

Rec Holland Bread
  • 600 г пшеничная мука в/с
  • 600 г ржаная мука
  • 100 г отруби
  • 20 г соль
  • 20 г сухие дрожжи
  • 40 г дрожжи живые
  • 30 г улучшитель
  • 500 мл теплая вода
  • 50 г сахар
  • 80 мл растительное масло

Инструкции

  • 01 Кладем дрожжи в теплую воду, добавляем сахар и соль. Оставлем ескость на 15 минут, за это время на поверхности воды должна появиться пенистая «шапочка». Добавляем половину растительного масла и тщательно всё перемешиваем.
  • 02 Просеиваем пшеничную, ржаную муку, отруби, улучшитель и тщательно их смешиваем. Вливаем в смесь дрожжевую воду и снова тщательно перемешиваем. Замешиваем крутое тесто. Накрываем его пленкой и ставим в тепло на 1 час.
  • 03 Снова вымешиваем тесто, добавив оставшееся растительное масло, кладём тесто в голландскую жаровню на 40 минут, чтобы оно поднялось.
  • 04 Готовим гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180 °С). Для газового гриля устанавилваем среднюю горелку на минимум, а боковыми доводим температуру до необходимой. Устанавливаем голландскую жаровню в центральную секцию решетки GBS и выпекаем хлеб около 40 минут, накрыв гриль крышкой.
  • 05 Вынимаем готовый хлеб и подаём к столу теплым. Совет от шеф-поваров Weber: Пшеничную муку нужно использовать, чтобы тесто было мягче, а дрожжи вместо закваски для более быстрого приготовления. Чтобы корочка готового хлеба стала более хрустящей, слегка сбрызгиваем его холодной водой и накрываем полотенцем на несколько минут.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты