android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Шашлыки из барашка с кускусом и овощами

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    2:30 ч

  • Время на гриле

    25 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
2:30 ч
Время на гриле
25 мин.

Ингредиенты

Shashlyki Barashka Uksus Ovoshi
  • 1 шт нога ягнёнка без кости весом около 450-700 г, без лишнего жира, нарезанная кубиками 2-2,5 см
  • 1 шт красный или жёлтый болгарский перец, без хвостика и семян, нарезанный на четверти
  • 230 г молодые цуккини, очищенные и разрезанные пополам вдоль
  • 450 г спаржа

МАРИНАД:

  • 6 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 2 ст.л. красный винный уксус
  • 1 ч.л. сушёный орегано
  • 1 ч.л. мелко нарезанный чеснок
  • 1/2 ч.л. свежие листья мяты, крупно нарезанные
  • 1/2 ч.л. крупная соль
  • 1/4 ч.л. свежемолотый чёрный перец

КУСКУС:

  • 280 г кускус
  • 140 г поджаренные кедровые орехи
  • 420 мл вода
  • 1 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 1/2 ч.л. мелко нарезанный чеснок
  • 1/2 ч.л. крупная соль

Инструкции

  • 01 В небольшой емкости смешиваем все ингредиенты для маринада.
  • 02 Раскладываем овощи на тарелку и смазываем со всех сторон маринадом, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник до готовки на гриле.
  • 03 Кладем нарезанное кубиками мясо ягненка в большой закрывающийся пластиковый пакет и выливаем оставшийся маринад. Выдавливаем из мешка воздух и плотного его закрываем, распределяем в нём маринад, после чего кладем в миску и ставим в холодильник на 2-8 часов, время от времени переворачивая.
  • 04 Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).
  • 05 В средней сковороде на слабом жаре разогреваем масло и готовим чеснок, пока он не начнет шипеть. Добавляем к нему кускус. Готовим, помешивая, на слабом огне, пока кускус не станет золотистым (около 5 минут). Добавляем воду и соль и доводим до кипения. Тщательно перемешиваем один раз. Снимаем с огня и даём постоять под крышкой около 10 минут, или пока жидкость не впитается. Посыпаем кедровыми орешками.
  • 06 Вытаскиваем кубики для шашлычков из пакета и сливаем маринад. Нанизываем кубики на шпажки. Очищаем решетку и жарим шашлыки и овощи на прямом среднем жаре под крышкой, пока мясо достигнет слабой прожарки (medium rare), а овощи слегка не обжарятся (около 8 минут), переворачивая один раз.
  • 07 Снимаем блюдо с гриля и подаем шашлычки теплыми с кускусом и овощами.
Ингредиенты
Инструкции