android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Пикантные шашлычки из баранины с баклажанами

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    15 мин.

  • Время на гриле

    8 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
15 мин.
Время на гриле
8 мин.

Ингредиенты

Shashlyki Baranina Baklajan
  • 450-680 г бердо ягнёнка без кости, нарезанное кубиками 3 см
  • 1 шт баклажан весом около 230 г, нарезанный кубиками 3 см
  • крупная соль
  • растительное масло

МАРИНАД:

  • 140 г зелёный лук (только белые и светло-зелёные части), нарезанный
  • 80 мл соус Хойсин
  • 2 ст.л. слабосолёный соевый соус
  • 2 ст.л. сухой херес
  • 1 ст.л. масло чили
  • 1 ст.л. рисовый винный уксус
  • 1 ст.л. тёмно-коричневый сахар
  • 1,5 ч.л. мелко нарезанный чеснок

Инструкции

  • 01 В большой миске смешиваем ингредиенты маринада. Добавляем нарезанное мясо и перемешиваем, чтобы полностью покрыть его маринадом. Накрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
  • 02 Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290 °С).
  • 03 В средней миске смешиваем кубики баклажана с ¼ ч.л. соли и достаточным количеством масла, чтобы слегка покрыть им баклажаны.
  • 04 Добавляем к мясу ½ ч.л. соли и тщательно перемешиваем. Вынимаем мясо из маринада и сливаем маринад. Нанизываем поочередно баклажан и мясные кубики на шпажки.
  • 05 Очищаем решетку. Готовим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовности (для слабой прожарки medium rare около 8 минут), переворачивая 4 раза, чтобы каждая сторона подрумянилась.
  • 06 Снимаем шашлычки с гриля, посыпаем солью по вкусу и подаем теплыми.
Ингредиенты
Инструкции