Пикантные шашлычки из баранины с баклажанами
Персоны
Порции 4
Подготовка
15 мин.
Время на гриле
8 мин.
- Персоны
- Порции 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Время на гриле
- 8 мин.
Ингредиенты
- 450-680 г бердо ягнёнка без кости, нарезанное кубиками 3 см
- 1 шт баклажан весом около 230 г, нарезанный кубиками 3 см
- крупная соль
- растительное масло
МАРИНАД:
- 140 г зелёный лук (только белые и светло-зелёные части), нарезанный
- 80 мл соус Хойсин
- 2 ст.л. слабосолёный соевый соус
- 2 ст.л. сухой херес
- 1 ст.л. масло чили
- 1 ст.л. рисовый винный уксус
- 1 ст.л. тёмно-коричневый сахар
- 1,5 ч.л. мелко нарезанный чеснок
Инструкции
- 01 В большой миске смешиваем ингредиенты маринада. Добавляем нарезанное мясо и перемешиваем, чтобы полностью покрыть его маринадом. Накрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
- 02 Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290 °С).
- 03 В средней миске смешиваем кубики баклажана с ¼ ч.л. соли и достаточным количеством масла, чтобы слегка покрыть им баклажаны.
- 04 Добавляем к мясу ½ ч.л. соли и тщательно перемешиваем. Вынимаем мясо из маринада и сливаем маринад. Нанизываем поочередно баклажан и мясные кубики на шпажки.
- 05 Очищаем решетку. Готовим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовности (для слабой прожарки medium rare около 8 минут), переворачивая 4 раза, чтобы каждая сторона подрумянилась.
- 06 Снимаем шашлычки с гриля, посыпаем солью по вкусу и подаем теплыми.
Ингредиенты
- 450-680 г бердо ягнёнка без кости, нарезанное кубиками 3 см
- 1 шт баклажан весом около 230 г, нарезанный кубиками 3 см
- крупная соль
- растительное масло
МАРИНАД:
- 140 г зелёный лук (только белые и светло-зелёные части), нарезанный
- 80 мл соус Хойсин
- 2 ст.л. слабосолёный соевый соус
- 2 ст.л. сухой херес
- 1 ст.л. масло чили
- 1 ст.л. рисовый винный уксус
- 1 ст.л. тёмно-коричневый сахар
- 1,5 ч.л. мелко нарезанный чеснок
Ещё Баранина рецепты
Вам также может понравиться
