android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Отбивные из баранины

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    45 мин.

  • Время на гриле

    21 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
45 мин.
Время на гриле
21 мин.

Ингредиенты

Rec Otbivnye Iz Baraniny
  • 8 шт отбивные ягнёнка из зоны рёбрышек, толщиной 2,5 см, без лишнего жира

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

  • 1 ст.л. свежие листья мяты, мелко нарезанные
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1 ч.л. молотый кориандр
  • 1/2 ч.л. свежемолотый чёрный перец

САЛАТ:

  • 1 шт длинный, тонкий баклажан весом около 340 г, не очищая, нарезаем ломтиками толщиной 1,5 см
  • 1 шт средняя луковица, весом около 230 г, нарезанная поперёк ломтиками толщиной чуть менее 1 см
  • 1 шт средний спелый томат, весом около 170 г, нарезанный крупными кубиками
  • 3 ст.л. свежие листья мяты, мелко нарезанные
  • 1,5 ст.л. свежий лимонный сок
  • 1/2 ч.л. молотый кориандр
  • 1/2 ч.л. крупная соль
  • 1/4 ч.л. свежемолотый чёрный перец

Инструкции

  • 01 Готовим гриль для прямого среде-низкого жара (150-170 °С) и прогреваем перфорированный противень на одной стороне решетки.
  • 02 Смешиваем ингредиенты пряной смеси, смазываем отбивные маслом и тщательно посыпаем пряной смесью. Даем баранине постоять 15-30 минут при комнатной температуре перед жаркой.
  • 03 Смазываем ломтики баклажана и лука маслом и готовим одним слоем на противне на прямом средне-низком жаре под крышкой, чтобы они подрумянились и стали нежными (10-12 минут), иногда переворачивая. Снимаем противень с овощами с гриля и повышаем температуру гриля до средне-высокой (200-230 °С)
  • 04 Режем помидор дольками в большую миску. Нарезаем поджаренные баклажан и лук на кусочки, размером в один укус, и выкладываем туда же. Их тепло будет мягко нагревать помидоры. Добавляем туда мяту, лимонный сок, 2 ст.л. масла, кориандр, соль и перец и тщательно все перемешиваем. Накрываем блюдо, чтобы сохранить тепло, пока жарятся отбивные.
  • 05 Готовим отбивные на прямом средне-высоком жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовности (7-9 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая один раз. Снимаем отбивные с гриля и подаем с теплым салатом из баклажанов и лука.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты