android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Нога барашка с анчоусами

Сложность: Средний
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 6

  • Подготовка

    30 мин.

  • Маринование

    1 to 2 ч

  • Время на гриле

    20 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Butterflied Leg Of Lamb With Anchovies K H  Edits
  • 1 шт нога ягненка без кости, весом 1,6 кг

МАРИНАД:

  • 6 шт анчоусы в масле, филе, мелко нарезанные
  • 4 шт крупные зубчики чеснока, мелко нарезанные
  • 4 ст.л. свежие листья розмарина, мелко нарезанные
  • 2 шт лимон, цедра и сок
  • оливковое масло
  • Соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

  • Подготавливаем ногу ягненка: разворачиваем ее «бабочкой», чтобы мясо было одинаковой толщины по всей площади. Для этого кладем ногу мясистой стороной вверх на разделочную доску и срезаем излишки жира, затем аккуратно делаем горизонтальные и вертикальные надрезы на толстых частях мяса, чтобы их можно было развернуть до общей толщины заготовки.
  • В удобной емкости смешиваем ингредиенты маринада: анчоусы, чеснок, розмарин, цедру и сок лимона. Добавляем пару ложек оливкового масла и посыпаем солью (не очень обильно, анчоусы солёные сами по себе) и черным перцем.
  • Покрываем мясо маринадом, промазываем сделанные надрезы и карманы, чтобы мясо пропиталось маринадом и стало нежнее во время приготовления. Даем ему постоять при комнатной температуре 1-2 часа.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
  • Очищаем решетку для приготовления. Готовим ногу ягненка на прямом среднем жаре под крышкой около 20 минут, пока карманный термометр не покажет 52 °С (для прожарки mediumrare). За это время переворачиваем мясо 1-2 раза.
  • Снимаем блюдо с гриля и даем ему постоять при комнатной температуре 5-10 минут. Затем нарезаем и подаем к столу теплым.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Баранина рецепты

Вам также может понравиться