android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Лагман с бараниной

  • Персоны

    Порции 5

  • Подготовка

    40 мин.

  • Время на гриле

    3 ч

Персоны
Порции 5
Подготовка
40 мин.
Время на гриле
3 ч

Ингредиенты

Rec Lagman S Baraninoy
  • 800 г мясо баранины без кости (можно заменить телятиной)
  • 500 г болгарский перец
  • 500 г лук
  • 500 г помидоры
  • 500 г картофель
  • 300 г капуста
  • 5-6 шт зубчик чеснока
  • 2 ст.л. зира
  • крупная соль и свежемолотый чёрный перец
  • 3 л бульон или вода
  • 70 мл растительное масло
  • 1 кг лапша лагмана сушеная (на полный казан)
  • зелень по вкусу

Инструкции

  • 01 Зачищаем мякоть баранины от пленок и нарезаем кубиками 1-1,5 см.
  • 02 Мытые баклажаны, картофель и болгарский перец также нарезаем кубиками 1-1,5 см, тонко шинкуем лук и капусту.
  • 03 На помидорах делаем надрезы крест-накрест, помещаем их в глубокую миску и заливаем кипятком на 1 минуту, очищаем от кожуры и тоже нарезаем кубиками.
  • 04 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °C). Разжигаем полный стартер угля, пересыпаем уголь в лотки-разделители и устанавливаем их по центру гриля.
  • 05 Вынимаем центральный модуль решетки GBS, устанавливаем и разогреваем чугунный вок. Вливаем растительное масло, добавляем половину зиры (1 ст.л.) и мясо, обжариваем до золотистой корочки. После этого добавляем лук и обжариваем до полуготовности.
  • 06 Добавляем картофель, потом капусту и болгарский перец. Когда перец размягчится, добавляем помидоры, за ними баклажаны, и тушим минут 10-15.
  • 07 Пока овощи тушатся, подготавливаем горячий бульон или воду. Необходимое количество зависит от того, сколько сока выделили овощи во время приготовления.
  • 08 Добавляем оставшуюся зиру и горячий бульон или воду. Как только закипит, снимаем вок с гриля и раздвигаем лотки с углем по сторонам. Устанавливаем центральный модуль решетки и ставим вок с лагманом сверху, накрываем его крышкой и томить еще около часа, в процессе солим и перчим по вкусу. По готовности добавляем измельченный чеснок и снимаем с гриля.
  • 09 Пока лагман томится, отвариваем лапшу для лагмана в подсоленной воде, нарезаем зелень. В глубокую тарелку выкладываем лапшу (примерно половину объема тарелки), сверху заливаем лагманом и посыпаем нарезанной зеленью.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты