800 г
мясо баранины без кости (можно заменить телятиной)
500 г
болгарский перец
500 г
лук
500 г
помидоры
500 г
картофель
300 г
капуста
5-6 шт
зубчик чеснока
2 ст.л.
зира
крупная соль и свежемолотый чёрный перец
3 л
бульон или вода
70 мл
растительное масло
1 кг
лапша лагмана сушеная (на полный казан)
зелень по вкусу
Инструкции
Зачищаем мякоть баранины от пленок и нарезаем кубиками 1-1,5 см.
Мытые баклажаны, картофель и болгарский перец также нарезаем кубиками 1-1,5 см, тонко шинкуем лук и капусту.
На помидорах делаем надрезы крест-накрест, помещаем их в глубокую миску и заливаем кипятком на 1 минуту, очищаем от кожуры и тоже нарезаем кубиками.
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °C).
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °C). Разжигаем полный стартер угля, пересыпаем уголь в лотки-разделители и устанавливаем их по центру гриля.
Вынимаем центральный модуль решетки GBS, устанавливаем и разогреваем чугунный вок. Вливаем растительное масло, добавляем половину зиры (1 ст.л.) и мясо, обжариваем до золотистой корочки. После этого добавляем лук и обжариваем до полуготовности.
Добавляем картофель, потом капусту и болгарский перец. Когда перец размягчится, добавляем помидоры, за ними баклажаны, и тушим минут 10-15.
Пока овощи тушатся, подготавливаем горячий бульон или воду. Необходимое количество зависит от того, сколько сока выделили овощи во время приготовления.
Добавляем оставшуюся зиру и горячий бульон или воду. Как только блюдо закипит, переводим гриль в режим непрямого жара. Устанавливаем центральный модуль решетки и ставим вок с лагманом сверху, накрываем его крышкой и томить еще около часа, в процессе солим и перчим по вкусу. По готовности добавляем измельченный чеснок и снимаем с гриля.
Добавляем оставшуюся зиру и горячий бульон или воду. Как только закипит, снимаем вок с гриля и раздвигаем лотки с углем по сторонам. Устанавливаем центральный модуль решетки и ставим вок с лагманом сверху, накрываем его крышкой и томить еще около часа, в процессе солим и перчим по вкусу. По готовности добавляем измельченный чеснок и снимаем с гриля.
Пока лагман томится, отвариваем лапшу для лагмана в подсоленной воде, нарезаем зелень. В глубокую тарелку выкладываем лапшу (примерно половину объема тарелки), сверху заливаем лагманом и посыпаем нарезанной зеленью.
Подготовка
Рекомендуемые инструменты
Подготовка
Рекомендуемые инструменты
Чугунный вок со вставкой для приготовления на пару