android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Баранья нога с дижонской горчицей и картофелем

Сложность: Средний
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 6

  • Подготовка

    40 мин.

  • Время на гриле

    1:30 ч

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Lamb With Dijon Mustard And Hasselback Potatoes K H Edits
  • 1 нога барашка на кости, весом около 2,5 кг
  • соль и перец

МАРИНАД:

  • 6 ст.л. дижонская горчица
  • 150 мл растительное масло
  • 4 зубчик чеснока, раздавленный
  • 4 шт веточка свежего тимьяна, нарезанная

КАРТОФЕЛЬ

  • 18 шт средняя картофелина
  • 3,5 ст.л. масло канолы
  • 1 ст.л. парика молотая
  • 3 шт веточка свежего розмарина, нарезанная
  • 2 шт зубчик чеснока, раздавленный
  • соль и перец

Инструкции

  • Кладем ногу барашка на подставку для ребрышек, посыпаем ее со всех сторон солью и перцем.
  • В подходящей посуде тщательно смешиваем все ингредиенты маринада.
  • Нарезаем картофелины тонкими ломтиками, прорезая их не до конца, а где-то на ¾, чтобы ломтики не отделялись. В удобной емкости смешиваем масло канолы, молотую паприку, розмарин и чеснок, добавляем соль и перец по вкусу. Затем кладем в емкость картофель и все перемешиваем, чтобы покрыть маслом со специями весь картофель снаружи и между ломтиками. После этого кладем картошку в большой алюминиевый поддон.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого средне-сильного жара (200-260 °С).
  • Очищаем решетку гриля. Ставим подставку для ребрышек с ногой барашка в зону непрямого средне-сильного жара и готовим под крышкой 30 минут.
  • Через 30 минут выкладываем картошку на гриль так, чтобы она находилась под подставкой для ребрышек (это позволит приготовить ее равномерно и сдобрить ароматным мясным соком).
  • Смазываем ногу барашка маринадом и продолжаем готовить ее на непрямом средне-сильном жаре под крышкой. Смазывать маринадом следует каждые 15 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 65 °С (еще около 1 часа приготовления). Картофель к этому моменту должен стать мягким, его будет легко проколоть шампуром или вилкой.
  • Снимаем с гриля баранью ногу и картофель, даем им постоять при комнатной температуре 10 минут, затем нарезаем мясо и подаем к столу теплым вместе с ароматным гарниром.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Баранина рецепты

Вам также может понравиться