android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Стейки тендерлоин с нежными грибами и французским соусом

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    45 мин.

  • Время на гриле

    14 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
45 мин.
Время на гриле
14 мин.

Ингредиенты

Rec Tenderloin S Gribami I Francuzskim Sousom
  • 4 шт стейк тендерлоин, каждый около 170 г весом и толщиной 3 см
  • оливковое масло extra virgin
  • крупная соль и свежемолотый чёрный перец
  • 3 шт толстый ломтик бекона, нарезанный кубиками по 3 см
  • 100 г красный лук, нарезанный мелкими кубиками

СОУС:

  • 3 ст.л. винный уксус
  • 2 ч.л. дижонская горчица
  • 2 шт зубчик чеснока, измельчённый
  • 230 г шампиньоны (ножки удаляем, шляпки нарезаем на четверти)
  • 2 ст.л. зелёный лук, измельчённый

Инструкции

  • 01 Смазываем стейки маслом с обеих сторон, затем обильно посыпаем солью и перцем. Даём стейкам подышать при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле.
  • 02 Готовим в гриле две зоны: одну для прямого сильного жара (230-290°С) и другую для среднего жара (170-230°С). Прогреваем на среднем жаре перфорированный противень для гриля.
  • 03 Жарим на сковороде на среднем жаре бекон и лук, пока бекон не станет хрустящим (6-8 минут), периодически перемешивая. Снимаем с огня.
  • 04 В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты соуса, в том числе 4 столовых ложки масла, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца. Взбиваем соус до однородности.
  • 05 Кладём грибы в ёмкость средних размеров и добавляем 4 столовых ложки соуса, тщательно перемешиваем. Оставшийся соус сохраняем в ёмкости.
  • 06 Жарим стейки на прямом сильном жаре под закрытой крышкой до предпочтительной прожарки (для слабой прожарки medium rare жарим стейки 8-10 минут, переворачивая один-два раза).
  • 07 Снимаем стейки с гриля и даём им подышать 3-5 минут.
  • 08 Раскладываем грибы в один слой на перфорированном противне и готовим на прямом среднем жаре под крышкой до мягкости и золотисто-коричневого цвета (6-8 минут, переворачивая 1-2 раза).
  • 09 Перекладываем грибы на сковороду к бекону и луку и держим ее на среднем жаре 1 минуту, регулярно помешивая содержимое. Добавляем зелёный лук, еще раз тщательно перемешиваем и снимаем сковороду с гриля.
  • 10 Подаём стейки тёплыми, переложив на них ложкой грибную смесь. Также можно использовать оставшийся при приготовлении соус. Перед подачей на стол слегка взбиваем его и поливаем им стейки.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты