android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Стейки стриплойн с соусом бурбон-барбекю

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    50 мин.

  • Время на гриле

    10 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
50 мин.
Время на гриле
10 мин.

Ингредиенты

Rec Striployn Burbon
  • 4 шт стейк Нью-Йорк, 340 г весом и толщиной 2,5 см каждый
  • оливковое масло extra virgin
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1/2 ч.л. свежемолотый чёрный перец

СОУС:

  • 1 шт маленькая репчатая луковица, протёртая, взятая вместе с получившимся соком
  • 140 г кетчуп
  • 55 г бурбон
  • 70 г меласса (чёрная патока)
  • 2 ст.л. яблочный уксус
  • 2 ст.л. вустерский соус
  • 1 ст.л. коричневый сахар
  • 2 ч.л. порошок горчицы
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 2 шт зубчик чеснока, измельчённый
  • 1/8 ч.л. кайенский перец (или чили), по вкусу

Инструкции

  • 01 В небольшой соусной сковородке взбиваем все ингредиенты соуса, доводим до кипения на среднем жаре, затем уменьшаем его и кипятим соус на слабом жаре, регулярно помешивая. Соус должен загустеть и увариться до объёма в 360 мл (около 1,25 чашки, это займёт 8-10 минут).
  • 02 Полностью охлаждаем соус, откладываем 120 мл соуса для смазывания стейков в процессе готовки, остальной отставляем в сторону, он нам понадобится для сервировки готового блюда.
  • 03 Слегка смазываем стейки маслом с обеих сторон, равномерно посыпаем солью и перцем. Даём стейкам постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле.
  • 04 Готовим гриль для готовки с зонами прямого и непрямого сильного жара (230-290°).
  • 05 Очищаем решётку. Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовности (для слабой прожарки medium rare 6-8 минут), переворачивая 1-2 раза и обильно смазывая стейки отложенным для готовки соусом.
  • 06 Снимаем стейки с огня и даём им отдохнуть 3-5 минут. Подаём к столу тёплыми, сервируя отложенным соусом.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты