android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Стейки стриплойн с соусами чимичурри и чипотле

  • Персоны

    Порции 6

  • Подготовка

    50 мин.

  • Время на гриле

    10 мин.

Персоны
Порции 6
Подготовка
50 мин.
Время на гриле
10 мин.

Ингредиенты

Rec Striploin S Sousami Chimichurri I Chipottle
  • 6 шт стейк стриплойн, каждый около 340 г весом и толщиной 2,5 см

ПАСТА ЧИЛИ:

  • 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 1 ст.л. крупная соль
  • 2 ч.л. порошок чили
  • 2 ч.л. гранулированный чеснок
  • 1 ч.л. гранулированный лук
  • 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • 1/2 ч.л. сушёный орегано
  • 1/2 ч.л. сушёный тимьян

СОУС ЧИМИЧУРРИ:

  • 140 г свежая петрушка
  • 2 шт средний зубчик чеснока
  • 120 мл оливковое масло extra virgin
  • 2 ст.л. белый винный уксус
  • 1 ст.л. вода
  • 1/4 ч.л. крупная соль
  • 1/8 ч.л. сушёные хлопья чили
  • 1/8 ч.л. свежемолотый чёрный перец

СОУС ЧИПОТЛЕ:

  • 3 ст.л. консервированный или самодельный соус адобо
  • 3 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 1/4 ч.л. крупная соль

Инструкции

  • 01 В подходящей миске смешиваем ингредиенты пасты. Кладем стейки на большое блюдо и покрываем их пастой, слегка втирая ее пальцами. Даем им постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле.
  • 02 Готовим гриль для сильного жара (230-290 °С) с зонами прямого и непрямого жара.
  • 03 Чтобы приготовить соус чимичурри, кладем в блендер петрушку и чеснок и перемалываем их до мелкого состояния. Добавляем в блендер оставшиеся ингредиенты для соуса и тщательно перемалываем, после чего перекладываем в соусник (или другую подходящую емкость).
  • 04 В отдельной емкости смешиваем ингредиенты соуса чипотле.
  • 05 Очищаем решетку. Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до желательной степени прожарки (6-8 минут для средней прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза. Если появляются вспышки пламени, временно перемещаем стейки в зону непрямого жара. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять 3-5 минут.
  • 06 Подаем стейки к столу теплыми, полив сверху соусами.
Ингредиенты
Инструкции