Стейки стриплойн с соусами чимичурри и чипотле
Персоны
Порции 6
Подготовка
50 мин.
Время на гриле
10 мин.
- Персоны
- Порции 6
- Подготовка
- 50 мин.
- Время на гриле
- 10 мин.
Ингредиенты
- 6 шт стейк стриплойн, каждый около 340 г весом и толщиной 2,5 см
ПАСТА ЧИЛИ:
- 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
- 1 ст.л. крупная соль
- 2 ч.л. порошок чили
- 2 ч.л. гранулированный чеснок
- 1 ч.л. гранулированный лук
- 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец
- 1/2 ч.л. сушёный орегано
- 1/2 ч.л. сушёный тимьян
СОУС ЧИМИЧУРРИ:
- 140 г свежая петрушка
- 2 шт средний зубчик чеснока
- 120 мл оливковое масло extra virgin
- 2 ст.л. белый винный уксус
- 1 ст.л. вода
- 1/4 ч.л. крупная соль
- 1/8 ч.л. сушёные хлопья чили
- 1/8 ч.л. свежемолотый чёрный перец
СОУС ЧИПОТЛЕ:
- 3 ст.л. консервированный или самодельный соус адобо
- 3 ст.л. оливковое масло extra virgin
- 1/4 ч.л. крупная соль
Инструкции
- 01 В подходящей миске смешиваем ингредиенты пасты. Кладем стейки на большое блюдо и покрываем их пастой, слегка втирая ее пальцами. Даем им постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле.
- 02 Готовим гриль для сильного жара (230-290 °С) с зонами прямого и непрямого жара.
- 03 Чтобы приготовить соус чимичурри, кладем в блендер петрушку и чеснок и перемалываем их до мелкого состояния. Добавляем в блендер оставшиеся ингредиенты для соуса и тщательно перемалываем, после чего перекладываем в соусник (или другую подходящую емкость).
- 04 В отдельной емкости смешиваем ингредиенты соуса чипотле.
- 05 Очищаем решетку. Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до желательной степени прожарки (6-8 минут для средней прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза. Если появляются вспышки пламени, временно перемещаем стейки в зону непрямого жара. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять 3-5 минут.
- 06 Подаем стейки к столу теплыми, полив сверху соусами.
Ингредиенты
- 6 шт стейк стриплойн, каждый около 340 г весом и толщиной 2,5 см
ПАСТА ЧИЛИ:
- 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
- 1 ст.л. крупная соль
- 2 ч.л. порошок чили
- 2 ч.л. гранулированный чеснок
- 1 ч.л. гранулированный лук
- 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец
- 1/2 ч.л. сушёный орегано
- 1/2 ч.л. сушёный тимьян
СОУС ЧИМИЧУРРИ:
- 140 г свежая петрушка
- 2 шт средний зубчик чеснока
- 120 мл оливковое масло extra virgin
- 2 ст.л. белый винный уксус
- 1 ст.л. вода
- 1/4 ч.л. крупная соль
- 1/8 ч.л. сушёные хлопья чили
- 1/8 ч.л. свежемолотый чёрный перец
СОУС ЧИПОТЛЕ:
- 3 ст.л. консервированный или самодельный соус адобо
- 3 ст.л. оливковое масло extra virgin
- 1/4 ч.л. крупная соль
Ещё Говядина рецепты
Вам также может понравиться
