android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Стейки рибай с пряным маслом на гриле Weber SmokeFire

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    15 мин.

  • Время на гриле

    8 — 10 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Steak
  • 4 шт стейки рибай, каждый весом 230 г и толщиной 2,5 см, без лишнего жира
  • оливковое масло

МАСЛО:

  • 5 ст.л. несоленое сливочное масло, размягченное
  • 1 шт луковица шалот среднего размера, мелко нарезанная
  • 2 ст.л. листья кинзы, мелко нарезанные
  • 1 ст.л. цедра лайма, натертая
  • 1/2 ч.л. крупная соль
  • 1/4 ч.л. порошок чили чипотле

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

  • 1 ст.л. темно-коричневый сахар
  • 2 ч.л. порошок чили анчо
  • 1,5 ч.л. крупная соль
  • 1,5 ч.л. гранулированный чеснок
  • 1 ч.л. молотая зира
  • 1 ч.л. порошок чили
  • 1 ч.л. луковый порошок
  • 1/2 ч.л. молотый кориандр
  • 1/2 ч.л. свежемолотый черный перец

Инструкции

  • Готовим пряное масло. Растапливаем в небольшой сковороде на плите 1 ст.л. сливочного масла, затем добавляем лук-шалот и готовим на среднем огне 2-3 минуты до размягчения, регулярно помешивая. Перекладываем лук в емкость и даем ему остыть 5 минут. После этого добавляем оставшиеся 4 ст.л. сливочного масла, кинзу, цедру лайма, соль и порошок чипотле. Перемешиваем до однородности. Перекладываем смесь на пищевую пленку, формируем из масла цилиндр длиной около 9 см и сворачиваем края пленки. Кладем сверток в холодильник на 45 минут или дольше, до использования.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме средне-сильного жара (260 °С).
  • Делаем пряную смесь для стейков. Смешиваем в удобной емкости темно-коричневый сахар, порошок чили анчо, порошок чили, луковый порошок, кориандр, соль и перец. Подсушиваем стейки бумажными полотенцами, затем слегка смазываем их с обеих сторон оливковым маслом и равномерно посыпаем пряной смесью. Даем стейкам постоять при комнатной температуре 15-30 минут.
  • Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой в течение 8-10 минут (для средней прожарки mediumrare), за это время переворачиваем 1 раз. По желанию можно готовить до более сильной прожарки, перевернув после 4 минут приготовления. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять 5 минут при комнатной температуре.
  • Вынимаем из холодильника масло с лаймом и кинзой, разрезаем цилиндр на 8 ломтиков.
  • Кладем на каждый стейк 1-2 кусочка масла и подаем блюдо к столу теплым.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Говядина рецепты

Вам также может понравиться