android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Стейки портерхаус с картофелем и чесночным маслом

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    25 мин.

  • Время остывания

    1 ч

  • Время на гриле

    36 — 48 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Nrg 2
  • 2 шт стейки портерхаус, каждый весом 450-560 г и толщиной 2,5 см, без лишнего жира
  • 680 г красный картофель в кожуре, диаметром около 5 см, разрезанный пополам
  • 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 2 ч.л. крупно молотая смесь перцев
  • 2 ч.л. крупная соль

МАСЛО:

  • 115 г несоленое сливочное масло, мягкое
  • 1/4 стакана свежие листья петрушки, мелко нарезанные
  • 1,5 ч.л. цедро лимона, мелко натертая
  • 2 ч.л. свежий лимонный сок
  • 2 шт крупные зубчики чеснока. мелко нарезанные или раздавленные в прессе
  • 1 ч.л. свежемолотая смесь четырех перцев
  • 3/4 ч.л. крупная соль

Инструкции

  • Кладем в подходящую емкость все ингредиенты чесночного масла, включая ¾ ч.л. соли. Перемешиваем вилкой до однородности. Перекладываем масло на пищевую пленку и заворачиваем его в колбаску диаметром 3-4 см. Убираем в холодильник на 1 час, чтобы оно слегка затвердело. Масло можно приготовить за сутки и хранить завернутым в холодильнике, в этом случае даем ему постоять 30 мин – 1 час при комнатной температуре перед использованием.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
  • Кладем на рабочую поверхность лист толстой алюминиевой фольги (достаточно большой, чтобы вся картошка легла в один слой). Выкладываем картофель на фольгу разрезом вверх, слегка посыпаем солью и перцем. Заворачиваем в фольгу и скручиваем края. Помещаем сверток на гриль в зону прямого среднего жара и готовим 30-40 минут под крышкой, чтобы картофель стал мягким и его можно было проткнуть вилкой. Перекладываем картофель в подходящую жаропрочную емкость. Добавляем половину чесночного масла и крупно ломаем картофель вилкой или толкушкой. Накрываем пюре, чтобы оно оставалось теплым.
  • Подготавливаем стейки к жарке: с обеих сторон смазываем их оливковым маслом и посыпаем равномерно солью и смесью перцев. Даем им постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед приготовлением на гриле.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С).
  • Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой прожарки (6-8 минут для средней прожарки medium rare), за это время переворачиваем 1-2 раза. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять 3-5 минут. Разрезаем стейки поперек волокон и выкладываем ломтики на 4 тарелки. Сверху на мясо кладем оставшееся чесночное масло и разогреваем картофель (если требуется). Подаем стейки с картофелем к столу теплыми.

Ещё Говядина рецепты

Вам также может понравиться