android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Стейки Нью-Йорк с соусом горгонзола

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    20 мин.

  • Время на гриле

    17 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
20 мин.
Время на гриле
17 мин.

Ингредиенты

Rec Nyu York S Sousom Gorgonzola
  • 4 шт стейк Нью-Йорк, каждый 280-340 г весом и толщиной 2,5 см, без лишнего жира
  • оливковое масло extra virgin
  • крупная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

МАРИНАД:

  • 480 мл говяжий бульон
  • 240 мл сухое красное вино
  • 1 шт средняя луковица, мелко нарезанная
  • 2 ст.л. томатная паста

СОУС:

  • 1 ст.л. сливочное масло
  • 2 ст.л. лук шалот, мелко нарезанный
  • 280 г сметана
  • 280 г сыр горгонзола, покрошенный (около 1 чашки)
  • 1 ст.л. мелко нарезанный зелёный лук (по желанию)

Инструкции

  • 01 В большой стеклянной форме для выпечки смешиваем ингредиенты маринада. Перемешиваем до растворения томатной пасты и погружаем в маринад стейки, накрываем и ставим в холодильник на 2-4 часа.
  • 02 Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290 °С).
  • 03 Вынимаем стейки из маринада, промакиваем бумажными полотенцами и сливаем маринад. Слегка смазываем стейки маслом, равномерно посыпаем солью и перцем, затем даем постоять при комнатной температуре 15-30 минут. Тем временем, делаем соус.
  • 04 В средней сковороде на среднем жаре топим сливочное масло, добавляем шалот и готовим, пока он не станет мягким (около 2 минут), регулярно помешивая. Добавляем сметану и сыр и доводим соус до кипения, чтобы сыр начал плавиться (около 3 минут), периодически помешивая. Снимаем с огня, добавляем ¼ ч.л. перца и накрываем соус, чтобы сохранить тепло.
  • 05 Очищаем решётку. Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой степени готовности (6-8 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза. Снимаем стейки с гриля и даем постоять 3-5 минут, затем подаем теплыми с соусом, украшая его зеленым луком.
Ингредиенты
Инструкции