Стейки Нью-Йорк с маслом из голубого сыра

• 4 шт стейк Нью-Йорк, каждый весом около 230 г и толщиной 2,5 см, без лишнего жира
• 1/2 ч.л. крупная соль
• 1/4 ч.л. свежемолотый чёрный перец
• 4 шт ломтик лимона
• оливковое масло extra virgin

МАСЛО:

• 60 г несолёное сливочное масло
• 55 г голубой сыр, покрошенный (около 1/3 чашки)
• 1/4 ч.л. гранулированный чеснок
• 1/4 ч.л. свежемолотый чёрный перец