android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Стейки филе-миньон с чесночными креветками

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    40 мин.

  • Подготовка

    18 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
40 мин.
Подготовка
18 мин.

Ингредиенты

Rec File Minyon S Chesnochnymi Krevetkami
  • 4 шт стейк филе-миньон, каждый весом по 200 г и толщиной 4 см, без лишнего жира
  • оливковое масло extra virgin
  • 2½ ч.л. соль
  • 1/2 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • 120 г сливочное масло
  • 2 шт большой зубчик чеснока, крупно нарезанный
  • 12 шт очень крупные креветки, очищенные, но с хвостами
  • цедра 1 лимона
  • 1/4 ч.л. хлопья красного перца, измельчённые
  • 2 ст.л. свежая петрушка, нарезанная

Инструкции

  • 01 Слегка смазываем стейки маслом и равномерно посыпаем двумя чайными ложками соли и перца.
  • 02 Перед тем, как начать обжаривать стейки, даем им постоять при комнатной температуре 15-30 минут.
  • 03 Подготавливаем гриль для прямого среднего жара (175-230°С).
  • 04 В маленькой сковороде на среднем жаре нагреваем масло с чесноком, пока масло не растает и не дойдет до кипения. Снимаем с огня и даем постоять 5 минут.
  • 05 Помещаем креветок в небольшую емкость и перемешиваем с 2 столовыми ложками сливочно-чесночного масла. Оставшееся масло пока не используем.
  • 06 Приправляем креветок лимонной цедрой, добавляем ½ чайной ложки соли и хлопья красного перца.
  • 07 Жарим стейки на прямом среднем жаре под закрытой крышкой до нужной степени готовности (11-13 минут для средней прожарки), переворачивая один раз. В случае возникновения вспышек пламени временно перемещаем стейки в зону непрямого жара.
  • 08 Снимаем стейки с гриля и даем им постоять в течение 3-5 минут.
  • 09 Жарим креветок на прямом среднем жаре под закрытой крышкой приблизительно 5 минут до тех пор, пока они не затвердеют и начнут слегка подгорать, но останутся чуть прозрачным в центре. Переворачиваем один раз.
  • 10 Снова подогреваем чесночное масло. Пока стейки теплые, украшаем их сверху креветками, поливаем оставшимся маслом и посыпаем петрушкой.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты