android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Стейк трай-тип в кофейном маринаде с соусом адобо

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4 до 6

  • Подготовка

    20 мин.

  • Маринование

    4 to 24 ч

  • Время на гриле

    30 to 40 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Tri Tip300
  • 1 шт трай-тип, весом 0,9-1,1 кг

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

  • 1 ст.л. молотый кофе темной обжарки
  • 1 ст.л. коричневый сахар
  • 1 ст.л. порошок чили анчо
  • 2 ч.л. молотая зира
  • 2 ч.л. крупная соль
  • 1 ч.л. копченая сладкая паприка

СОУС:

  • 1 стакан сметана или йогурт без вкуса
  • 2 ст.л. соусо от консервированного перца чипотле в соусе адобо
  • 1 шт зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
  • 1 ст.л. свежий сок лайма
  • 1/2 ч.л. молотая зира
  • 1/4 ч.л. крупная соль
  • 1/8 ч.л. свежемолотый черный перец

Инструкции

  • Смешиваем в удобной посуде ингредиенты пряной смеси. Кладем трай-тип в форму для запекания и покрываем пряной смесью со всех сторон. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4-24 часа. Достаем из холодильника за 30 минут до приготовления на гриле.
  • В подходящей посуде смешиваем ингредиенты соуса. Ставим соус в холодильник до подачи к столу.
  • Подготавливаем гриль для работы с зонами прямого и непрямого среднего жара (170 – 230 °С).
  • Обжариваем мясо на прямом среднем жаре под крышкой 10 минут, за это время переворачиваем один раз. После этого перекладываем трай-тип на непрямой средний жар. Готовим под крышкой, пока цифровой карманный термометр не покажет 50 °С в самой толстой части стейка (потребуется 20-30 минут для прожарки mediumrare). Снимаем с гриля и даем мясу постоять при комнатной температуре 10-15 минут.
  • Нарезаем мясо поперек направления волокон и подаем к столу теплым с соусом адобо.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Говядина рецепты

Вам также может понравиться