4 шт
крупный стейк ти-бон, каждый весом 340-450 г и толщиной 2,5 см
2 ст.л.
оливковое масло extra virgin
2 шт
лайм, нарезанный дольками (по желанию)
ПРЯНАЯ СМЕСЬ:
2 ч.л.
крупная соль
1½ ч.л.
порошок чили
1½ ч.л.
гранулированный лук
3/4 ч.л.
гранулированный чеснок
1/2 ч.л.
паприка
1/2 ч.л.
майоран (или орегано)
1/4 ч.л.
молотый тмин
1/4 ч.л.
свежемолотый чёрный перец
1/8 ч.л.
молотая корица
Инструкции
В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты для пряной смеси. Слегка смазываем стейки оливковым маслом с обеих сторон и посыпаем пряной смесью, мягкими движениями втирая специи в мясо. Даём стейкам постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле.
Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290°С).
Очищаем решётку и готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовки (6-8 минут для слабой прожарки medium rare), переворачиваем 1-2 раза. В случае возникновения всполохов временно перемещаем стейки в зону непрямого жара.
Снимаем стейки с гриля и даём постоять 3-5 минут, затем подаём тёплыми с дольками лайма.