android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Стейк ти-бон по-тоскански с рукколой и лимоном

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4 до 6

  • Подготовка

    30 мин.

  • Время на гриле

    8 to 12 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Tuscan Tbone300
  • 2 шт стейк ти-бон или портерхаус с высокой мраморностью, каждый весом около 700 г и толщиной 3-4 см
  • 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 2 ч.л. крупная соль
  • 2 ч.л. свежие листья розмарина, нарезанные
  • 2 ч.л. свежемолотый черный перец
  • 1/2 ч.л. чесночный порошок
  • ломтики лимона для сервировки

СОУС:

  • 3 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 1 ст.л. свежий лимонный сок
  • 1 шт маленький зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
  • 1/4 ч.л. крупная соль
  • 1/8 ч.л. свежемолотый черный перец
  • 100 г руккола
  • 30 г сыр пармезан, натертый на овощечистке

Инструкции

  • Флорентийский стейк —это особое блюдо из Тосканы. В нем используются простые ингредиенты, главный из которых– крупный стейк на кости. Стейк готовится на сильном жаре и подается «с кровью» (слабая прожарка rare).
  • Выкладываем стейки на противень и слегка подсушиваем их бумажными полотенцами. В удобной посуде смешиваем масло, соль, розмарин, черный перец и чесночный порошок. Получившейся приправой смазываем стейки с обеих сторон. Даем им постоять при комнатной температуре 30 минут.
  • В подходящей емкости смешиваем все ингредиенты соуса.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230 – 270 °С).
  • Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой, пока вставленный в центральную часть стейка термометр не покажет 52 °С (8-12 минут до средней прожарки mediumrare), за это время переворачиваем один-два раза. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут. Срезаем мясо с кости и нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками.
  • В подходящей посуде смешиваем салат: рукколу, две трети пармезана и соус.
  • Раскладываем салат с рукколой на тарелки, сверху помещаем нарезанные стейки. Слегка посыпаем блюдо оставшимся пармезаном, дополняем ломтиками лимона и подаем к столу теплым.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Говядина рецепты

Вам также может понравиться