android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Стейк рибай со смесью пяти перцев

  • Персоны

    Порции 1 до 2

  • Подготовка

    20 мин.

  • Время на гриле

    20 мин.

Персоны
Порции 1 до 2
Подготовка
20 мин.
Время на гриле
20 мин.

Ингредиенты

Rec Ribay So Smesyu Pyati Percev
  • 600 г стейк рибай
  • 200 г цветная капуста
  • 200 г морковь
  • 1/2 ч.л. зира
  • 1 шт лайм
  • 1 шт багет
  • 40 г сыр пармезан, тёртый
  • 3 ст.л. соус "терияки"
  • бальзамическая глазурь
  • крупная морская соль
  • оливковое масло
  • смесь пяти перцев (чёрный, белый, розовый, зелёный, душистый)

Инструкции

    НА КУХНЕ:

  • 01 Смесь пяти перцев (чёрный, белый, розовый, зелёный и душистый) крупно дробим в ступке.
  • 02 Морковь и цветную капусту бланшируем в кипятке 2-3 минуты.
  • 03 Багет нарезаем ломтиками толщиной 1 см, сбрызгиваем оливковым маслом и немного солим.
  • 04 В подходящей емкости смешиваем морковь с оливковым маслом, соком половинки лайма, зирой и солью.
  • 05 Цветную капусту разделяем на соцветия среднего размера, при необходимости разрезаем вдоль. Затем, в подходящей емкости смешиваем с соусом «Терияки» и оливковым маслом.
  • 06 Стейк смазываем оливковым маслом, посыпаем крупной солью и смесью пяти перцев.
  • НА ГРИЛЕ:

  • 01 Готовим гриль для работы в режиме прямого и непрямого сильного жара (230-250 °C). Угли выложить методом "иллюминатор" — горкой в центре решетки для угля.
  • 02 В центр решетки для приготовления Weber GBS устанавливаем решетку для стейков. Закрываем крышку и даем грилю нагреться в течение 10 минут.
  • 03 Выкладываем стейк над углями, в зону прямого жара (в центр, на решетку для стейков), а морковь, цветную капусту и ломтики хлеба выкладываем кольцом по краю решетки для приготовления в зону непрямого жара.
  • 04 Жарим стейк по 3,5 минуты с каждой стороны, под закрытой крышкой. После этого снимаем с гриля, выкладываем на доску и укрываем фольгой на 2-3 минуты.
  • 05 Ломтики хлеба обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, затем посыпаем пармезаном и запекаем еще 2 минуты, пока сыр не расплавится.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты