android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Стейк рибай с маслом из хрена и картофелем

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    20 мин.

  • Время на гриле

    53 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
20 мин.
Время на гриле
53 мин.

Ингредиенты

Rec Ribay S Maslom Iz Hrena
  • 4 шт стейк рибай без кости, каждый весом около 350 г и 2,5 см толщиной, без лишнего жира
  • 900 г картофель, очищенный
  • 60 мл оливковое масло extra virgin
  • 4 ч.л. дижонская горчица

МАСЛО:

  • 70 г мягкое несолёное сливочное масло
  • 1 ст.л. подготовленный хрен
  • 1 ст.л. листья петрушки, мелко нарезанные
  • 1/2 ч.л. цедра лимона, мелко натёртая
  • крупная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Инструкции

  • 01 Кладем в подходящую емкость ингредиенты масла, включая ½ ч.л. соли и ½ ч.л. перца и тщательно перемешиваем. Накрываем и держим в холодильнике до подачи к столу.
  • 02 Готовим гриль для непрямого среднего жара (170-230 °С) и прогреваем перфорированный противень на огне около 10 минут.
  • 03 В подходящей емкости смешиваем оливковое масло, горчицу, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца. Режем картофель кубиками по 2 см, откладываем в отдельную емкость 1 ст.л. смеси горчицы с маслом, в остальную смесь кладём кубики картофеля и перемешиваем.
  • 04 Раскладываем картофель в один слой на противне и готовим на среднем жаре под крышкой 30-35 мин., периодически помешивая. Кладём картофель обратно в тарелку и перемешиваем с отложенной ложкой горчицы и масла. Затем накрываем фольгой, чтобы сохранить тепло.
  • 05 Равномерно посыпаем стейки с обеих сторон солью и перцем и даем им постоять 15-30 минут перед готовкой.
  • 06 Готовим гриль для прямого средне-высокого жара (200-230 °С).
  • 07 Готовим стейки на прямом жаре под крышкой до желаемой степени готовности (6-8 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза.
  • 08 Снимаем стейки с гриля, кладём сверху ложку масла с хреном и даем ему постоять 3-5 минут. Подаем теплым с картофелем.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты