android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Стейк рибай с маслом из голубого сыра и луком

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    1:20 ч

  • Время сухой засолки

    10 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
1:20 ч
Время сухой засолки
10 мин.

Ингредиенты

Rec Ribay Siniy Syr I Luk
  • 4 шт стейк рибай, 340 г каждый
  • оливковое масло extra virgin
  • 2 шт крупная репчатая луковица, тонко нарезанная
  • 1 ст.л. бальзамический уксус

МАСЛО:

  • 5 ст.л. сливочное масло
  • 70 г голубой сыр, покрошенный
  • 2 ст.л. свежая петрушка, мелко нарезанная
  • крупная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Инструкции

  • 01 В небольшой емкости вилкой смешиваем 4 столовых ложки сливочного масла, сыр, петрушку, ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Отставляем в сторону до подачи к столу.
  • 02 Слегка смазываем стейки с обеих сторон оливковым маслом и посыпаем 2 чайными ложками соли и ¾ чайной ложки перца. Даём постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед приготовлением на гриле.
  • 03 На большую сковороду добавляем столовую ложку оливкового и столовую ложку сливочного масла. Разогреваем на среднем жаре пока масло не растает. Кладем лук и 1 чайную ложку соли, затем тщательно перемешиваем. Жарим на среднем огне до тех пор, пока лук не станет золотисто-коричневым и мягким, периодически перемешивая (около 20 минут). Уменьшаем жар, добавляем уксус и ¼ чайной ложки перца, продолжаем готовить, регулярно помешивая, пока лук не станет очень нежным (около 20-30 минут).
  • 04 Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230-290°С).
  • 05 Жарим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой степени готовности (для слабой прожарки medium rare 6-8 минут), переворачивая 1-2 раза).
  • 06 Снимаем стейки с гриля и даём им постоять 3-5 минут.
  • 07 Подаём стейки тёплыми, положив сверху на каждый по ложке масла с синим сыром и украсив блюдо пассерованным луком.
Ингредиенты
Инструкции