android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Стейк рибай на кости со сладким чесноком

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    1 ч

  • Время на гриле

    8 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
1 ч
Время на гриле
8 мин.

Ингредиенты

Rec Ribay Na Kosti So Sladkim Chesnokom
  • 4 шт стейк рибай на кости, каждый весом около 280-340 г и толщиной 2,5 см, без лишнего жира
  • 25 г зубчики чеснока, очищенные
  • 1/8 ч.л. молотый красный перец
  • 140-280 г оливковое масло extra virgin
  • крупная соль, желательно, морская
  • свежемолотый чёрный перец

Инструкции

  • 01 В соусной сковороде на слабом жаре чесночные дольки и красный перец заливаем оливковым маслом, при этом масло должно покрывать зубчики. Готовим при слабом кипении, пока чеснок не начнет подрумяниваться (около 20 минут).
  • 02 Снимаем сковороду с огня и даём чесноку остыть в масле, так он продолжит смягчаться и темнеть, пока масло остывает.
  • 03 Сливаем масло, оставшееся от жарки чеснока, в подходящую ёмкость и покрываем им стейки с обеих сторон, затем тщательно посыпаем их солью и перцем. Даём стейкам постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой.
  • 04 Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290°).
  • 05 Жарим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовности (для слабой прожарки medium rare - 6-8 минут), переворачивая 1-2 раза.
  • 06 Снимаем стейки с решетки и даём им постоять 3-5 минут.
  • 07 Подаём стейки тёплыми, посыпав солью и украсив дольками чеснока. По желанию стейки можно полить оставшимся чесночным маслом.
Ингредиенты
Инструкции