android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Стейк флэт-айрон с грибами шиитаке

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    2 ч

  • Время на гриле

    8 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
2 ч
Время на гриле
8 мин.

Ингредиенты

Rec Flet Airon S Shiitake
  • 4 шт стейк флэт-айрон весом около 170-230 г каждый и толщиной 2,5 см, без лишнего жира и хрящей

МАРИНАД:

  • 70 г мисо
  • 70 г традиционное сакэ (желательно junmai), либо слабоалкогольное пиво
  • 2 ст.л. горячая вода
  • 1 ст.л. коричневый сахар
  • 4 шт зубчик чеснока, измельчённый

ГРИБЫ:

  • 2 ст.л. сливочное масло
  • 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 230 г грибы шиитаке, без корней (если грибы сушёные, то их нужно замочить минут на 10)
  • 4 шт крупный зубчик чеснока, нарезанный тонкими пластинками
  • 1/4 ч.л. крупная соль
  • 1/8 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • 1 ч.л. рисовый уксус

Инструкции

  • 01 В подходящей ёмкости тщательно смешиваем ингредиенты маринада. Кладём стейки в ёмкость из стекла или нержавеющей стали, заливаем маринадом и переворачиваем, чтобы равномерно смазать обе стороны. Накрываем и ставим в холодильник на 1-2 часа. В процессе охлаждения переворачиваем 1-2 раза.
  • 02 Вынимаем стейки из маринада и даём им постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед жаркой.
  • 03 Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230°C).
  • 04 Очищаем решётку, готовим стейки на среднем жаре под закрытой крышкой до предпочитаемой степени готовности (6-8 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза.
  • 05 Снимаем стейки с гриля и даём им постоять при комнатной температуре, пока готовим грибы.
  • 06 В крупной сковороде на сильном жаре топим сливочное масло с оливковым. Кладём грибы и распределяем их ровным слоем, жарим в течение двух минут, затем перемешиваем и посыпаем чесноком солью и перцем, готовим еще 2-3 минуты, перемешивая 2-3 раза, пока грибы не станут мягкими. Добавляем уксус и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
  • 07 Подаём стейки тёплыми, украсив жареными грибами.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты