android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Рецепт из Weber's Real Grilling™ by Jamie Purviance

Швейцарские бургеры с беконом

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    20 мин.

  • Время на гриле

    8 to 10 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
20 мин.
Время на гриле
8 to 10 мин.

Ингредиенты

20151023095411 2R
  • 3 ломтики бекона с прожилками
  • 120 г желтый лук, мелко порубленный
  • 1 ст.л. измельченный чеснок
  • 1 ст.л. свежий тимьян, мелко порубленные листья
  • 680 г говяжий фарш (на 80% из постного мяса)
  • 1 ч.л. вустерский соус
  • ½ ч.л. крупная соль
  • ½ ч.л. свежемолотый черный перец
  • ¼ ч.л. острый перечный соус
  • 4 тонкие ломтики швейцарского сыра
  • 4 разрезанные булочки для гамбургера
  • 8 ломтики помидора среднего размера

Инструкции

  • 01 Жарим бекон в сковороде на плите около 10 минут на среднем огне, пока он не станет хрустящим, время от времени переворачиваем. Подсушиваем бекон бумажными полотенцами, оставляем вытопившийся жир в сковороде.
  • 02 Поджариваем лук в сковороде с жиром от бекона на среднем огне 3-4 минуты, пока он не станет мягким, но не коричневым, время от времени помешиваем. Добавляем чеснок и тимьян. Продолжаем пассеровку около 2 минут, пока чеснок не размягчится, помешиваем время от времени. Перекладываем луковую смесь в подходящую посуду, даем ей там остыть. Мелко нарезаем бекон.
  • 03 В подходящей емкости смешиваем фарш из лопаточно-шейной части туши с вустерским соусом, солью, свежемолотым черным перцем, острым перечным соусом, луковой смесью и беконом. Аккуратно формируем четыре одинаковых котлеты, каждая толщиной около 18 мм. При помощи ложки и большого пальца проделываем в центре каждой котлеты углубление шириной 2,5 см. Это нужно, чтобы котлеты держали форму во время приготовления. Убираем котлеты в холодильник, пока не нагреется гриль.
  • 04 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого средне-высокого жара (200-260 ºC).
  • 05 Очищаем щеткой решетку для приготовления. Готовим котлеты на прямом средне-сильном жаре под крышкой 8-10 минут (до прожарки medium), за это время переворачиваем один раз. На последней минуте приготовления кладем на каждую котлету кусочек сыра, чтобы он расплавился, и обжариваем половинки булочек срезом вниз. Собираем каждый бургер: понадобится булочка с котлетой, ломтики помидора, кетчуп и/или горчица. Подаем к столу теплые бургеры.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты