Плов с девзирой и телятиной | Говядина Recipes | Грили Weber
android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Плов с девзирой и телятиной

Сложность: Сложный
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 8

  • Подготовка

    35 мин.

  • Время на гриле

    1:30 ч

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Rec Plov S Devziroy I Telyatinoy
  • 700 г телятина (мякоть)
  • 700 г морковь, очищенная
  • 700 г лук, очищенный
  • 200 г курдюк
  • 700 г рис бурая девзира
  • 150 мл масло хлопковое
  • 4 ст.л. зира
  • крупная соль по вкусу
  • 1-2 шт головка чеснока

Инструкции

  • Зачищаем телятину от пленок и нарезаем кубиками со стороной 3-4 см, а курдюк - кубиками 1 см.
  • Чистим морковь и нарезаем ее соломкой толщиной 3-4 мм, режем лук полукольцами, а у чеснока при необходимости обрезаем корни.
  • Тщательно промываем рис в воде, наливая новую, пока она не станет прозрачной.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °C).
    Подготавливаем гриль для работы в режиме сильного жара (230-290 °C): разжигаем полный стартер угля, пересыпаем уголь в лотки-разделители и помещаем их по центру.
  • Устанавливаем на решетку GBS чугунный вок, прогреваем несколько минут и наливаем хлопковое масло. Еще через пару минут выкладываем на вок нарезанный курдюк и, периодически помешивая, доводим кусочки до золотистого цвета. Затем извлекаем их с помощью шумовки.
  • Промакиваем телятину салфетками, чтобы снять излишнюю влагу, и выкладываем в вок. Активно перемешивая, добавляем 1/2 ст.л. зиры и жарим до золотистой корочки 7-10 минут.
  • Добавляем к мясу нарезанный лук и перемешиваем, а через пару минут засыпаем туда же 1/2 ст.л. зиры (мы будем добавлять ее на каждом этапе, чтобы придать каждому продукту ее аромат и вкус). Готовить лук до золотистого цвета.
  • Засыпаем в вок морковь, периодически перемешиваем, и через две минуты добавляем еще 1/2 ст.л. зиры.
  • Подготавливаем 1-1,5 литра кипятка.
  • Дожидаемся, пока в воке приготовится морковь, после этого добавляем соль - по вкусу или 3 ст.л. по рецепту, тщательно перемешиваем смесь еще пару минут.
  • Аккуратно разравниваем мясо и овощи, добавляем оставшуюся зиру (1/2 ст.л.), засыпаем рис и равномерно распределяем его по всей площади посуды.
  • Берем шумовку и через нее наливаем в вок кипяток, чтобы не размыть слой риса. Наливаем столько воды, чтобы ее уровень был выше риса на 1,5 см.
  • По центру блюда вставляем головку чеснока и придавливаем ее.
  • Готовим блюдо 15-20 минут в зависимости от риса. Как только он впитает жидкость, проверяем его готовность: рис должен быть аль-денте - немного недоваренным. О готовности можно узнать с помощью шумовки: при постукивании по рису звук должен быть глухим, не хлюпающим.
  • Снимаем вок с гриля, аккуратно собираем рис горкой, стараясь не задеть нижние слои с мясом, морковью и луком, и накрываем вок крышкой.
  • Переводим гриль в режим непрямого слабого жара. После этого готовим плов ещё 10 минут на непрямом слабом жаре при температуре 150-170 °C.
    Убираем решетку или её центральную часть для того, чтобы отодвинуть разделительные лотки по краям гриля. После этого возвращаем вок на гриль, закрываем крышку гриля и при температуре 150-170 °C готовим плов еще 10 минут.
  • Снимаем вок, открываем крышку и перемешиваем плов, снова накрываем крышкой и даем блюду постоять 10-15 минут при комнатной температуре. Подаем к столу теплым.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Говядина рецепты

Вам также может понравиться