android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
arrow_back arrow_down arrow_forward arrow_up menu-arrow-down call camera cart check close download_cloud download facebook filter flame gift-certificate-icon globe google_plus grill instagram linkedin menu minus pinterest plus search star_empty star_full star_half thumb_up trash twitter wallet xing youtube zoom_in zoom_out

Плов с девзирой и телятиной

  • Персоны

    Порции 8

  • Подготовка

    35 мин.

  • Время на гриле

    1:30 ч

Персоны
Порции 8
Подготовка
35 мин.
Время на гриле
1:30 ч

Ингредиенты

Rec Plov S Devziroy I Telyatinoy
  • 700 г телятина (мякоть)
  • 700 г морковь, очищенная
  • 700 г лук, очищенный
  • 200 г курдюк
  • 700 г рис бурая девзира
  • 150 мл масло хлопковое
  • 4 ст.л. зира
  • крупная соль по вкусу
  • 1-2 шт головка чеснока

Инструкции

  • 01 Зачищаем телятину от пленок и нарезаем кубиками со стороной 3-4 см, а курдюк - кубиками 1 см.
  • 02 Чистим морковь и нарезаем ее соломкой толщиной 3-4 мм, режем лук полукольцами, а у чеснока при необходимости обрезаем корни.
  • 03 Тщательно промываем рис в воде, наливая новую, пока она не станет прозрачной.
  • 04 Подготавливаем гриль для работы в режиме сильного жара (230-290 °C): разжигаем полный стартер угля, пересыпаем уголь в лотки-разделители и помещаем их по центру.
  • 05 Устанавливаем на решетку GBS чугунный вок, прогреваем несколько минут и наливаем хлопковое масло. Еще через пару минут выкладываем на вок нарезанный курдюк и, периодически помешивая, доводим кусочки до золотистого цвета. Затем извлекаем их с помощью шумовки.
  • 06 Промакиваем телятину салфетками, чтобы снять излишнюю влагу, и выкладываем в вок. Активно перемешивая, добавляем 1/2 ст.л. зиры и жарим до золотистой корочки 7-10 минут.
  • 07 Добавляем к мясу нарезанный лук и перемешиваем, а через пару минут засыпаем туда же 1/2 ст.л. зиры (мы будем добавлять ее на каждом этапе, чтобы придать каждому продукту ее аромат и вкус). Готовить лук до золотистого цвета.
  • 08 Засыпаем в вок морковь, периодически перемешиваем, и через две минуты добавляем еще 1/2 ст.л. зиры.
  • 09 Подготавливаем 1-1,5 литра кипятка.
  • 10 Дожидаемся, пока в воке приготовится морковь, после этого добавляем соль - по вкусу или 3 ст.л. по рецепту, тщательно перемешиваем смесь еще пару минут.
  • 11 Аккуратно разравниваем мясо и овощи, добавляем оставшуюся зиру (1/2 ст.л.), засыпаем рис и равномерно распределяем его по всей площади посуды.
  • 12 Берем шумовку и через нее наливаем в вок кипяток, чтобы не размыть слой риса. Наливаем столько воды, чтобы ее уровень был выше риса на 1,5 см.
  • 13 По центру блюда вставляем головку чеснока и придавливаем ее.
  • 14 Готовим блюдо 15-20 минут в зависимости от риса. Как только он впитает жидкость, проверяем его готовность: рис должен быть аль-денте - немного недоваренным. О готовности можно узнать с помощью шумовки: при постукивании по рису звук должен быть глухим, не хлюпающим.
  • 15 Снимаем вок с гриля, аккуратно собираем рис горкой, стараясь не задеть нижние слои с мясом, морковью и луком, и накрываем вок крышкой.
  • 16 Убираем решетку или центральную часть для того, чтобы отодвинуть разделительные лотки по краям гриля. После этого возвращаем вок на гриль, закрываем крышку гриля и при температуре 150-170 °C готовим плов еще 10 минут.
  • 17 Снимаем вок, открываем крышку и перемешиваем плов, снова накрываем крышкой и даем блюду постоять 10-15 минут при комнатной температуре. Подаем к столу теплым.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты