2 шт
стейк портерхаус толщиной около 2,5 см и весом 550 г каждый, без лишнего жира
3 ст.л.
растительное масло для жарки
2 ст.л.
имбирь, очищенный и натёртый
1½ ч.л.
свежемолотый чёрный перец
ПРЯНАЯ СМЕСЬ "СОЛЬ СЕЗАМ":
3 ст.л.
семяна кунжута
1 ч.л.
крупная соль
1/2 ч.л.
свежемолотый чёрный перец
Инструкции
В подходящей ёмкости смешиваем масло, имбирь, соль и перец, смазываем получившейся смесью стейки с обеих сторон.
Даём стейкам постоять 15-30 минут при комнатной температуре перед жаркой.
Подготавливаем гриль для прямого среднего жара (175°С-230°С).
Ставим на гриль небольшую сковороду (для этой цели отлично подойдёт сковородка BBQ Gourmet от Weber), в которой приготовим соль сезам. Обжариваем ингредиенты приправы до золотисто-коричневого оттенка семян кунжута от 5 до 10 минут, помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания. Снимаем получившуюся кунжутную соль сезам с огня и ссыпаем в ёмкости для последующего использования.
Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230°С-290°С).
Готовим стейки на прямом сильном жаре под закрытой крышкой до предпочитаемой степени готовности (для слабой прожарки medium rare жарим стейки 6-8 минут, переворачивая 1-2 раза).
Снимаем стейки с гриля и даём им подышать 3-5 минут.
Подаём стейки тёплыми, сервируя их небольшими пиалами с солью сезам, в которые будет удобно макать порезанные стейки.