android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Хэнгер стейк в горчичной глазури

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    30 мин.

  • Время на гриле

    25 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
30 мин.
Время на гриле
25 мин.

Ингредиенты

Rec Henger V Gorchichnoy Glazuri
  • 2 шт хэнгер-стейк, каждый около 680 г весом, без центрального сухожилия (удаляя его, вы разделите стейк пополам)
  • 2 шт жёлтая луковица, нарезанная поперёк пластинками толщиной 1,5 см
  • оливковое масло extra virgin
  • крупная соль
  • 2 шт крупный болгарский перец
  • 1 ч.л. бальзамический уксус
  • 6 шт ломтик зернового хлеба, каждый около 1,5 см (можно заменить другим хлебом)
  • свежемолотый чёрный перец по вкусу

ГЛАЗУРЬ:

  • 75 г цельнозерновая горчица
  • 2 ст.л. красное вино
  • 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 2 ч.л. чеснок, мелко нарезанный
  • 1 ч.л. свежие листья тимьяна, нарезанные
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1/4 ч.л. свежемолотый чёрный перец

Инструкции

  • 01 В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты глазури. Равномерно покрываем стейки глазурью и оставляем их мариноваться в ней около 30 минут при комнатной температуре.
  • 02 Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230°С).
  • 03 Смазываем ломтики лука с обеих сторон маслом и посыпаем солью.
  • 04 Очищаем решётку и жарим лук и болгарский перец на прямом среднем жаре под крышкой, пока лук не станет мягким, а перец не потемнеет и не пойдёт мелкими пузырьками, периодически переворачивая. Луку потребуется 8-12 минут, перцу - 10-15 минут. Кладём перец в глубокую тарелку и накрываем пластиковой плёнкой, чтобы удержать пар. Оставляем на 10 минут.
  • 05 Вынимаем перец из тарелки, снимаем с него обугленную кожицу, вынимаем стебель и семена, затем режем вдоль на полоски шириной в 2,5 см. Кладём перец и лук на сервировочную тарелку и слегка сбрызгиваем маслом и уксусом, затем посыпаем солью и перцем.
  • 06 Готовим стейки на прямом среднем жаре под закрытой крышкой до предпочитаемой степени готовности (8-10 минут для слабой прожарки medium rare в зависимости от толщины стейка), переворачивая 1-2 раза. В последнюю минуту приготовления стейка поджариваем хлеб на прямом жаре, переворачивая один раз.
  • 07 Снимаем хлебные тосты и стейк с гриля и даём постоять 3-5 минут.
  • 08 Режем стейк тонкими ломтиками и подаём тёплым с перцем, луком и поджаренным хлебом.
Ингредиенты
Инструкции