android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Говяжья грудинка на угольном гриле Summit Charcoal

  • Персоны

    Порции 10

  • Подготовка

    20 мин.

  • Smoking Time

    10 ч

Персоны
Порции 10
Подготовка
20 мин.
Smoking Time
10 ч

Ингредиенты

Rec Govyajya Grudinka Na Ugolnom Grile
  • 4½ кг говяжья грудинка

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

  • соль
  • свежемолотый чёрный перец
  • сахар

Инструкции

  • 01 Переворачиваем грудинку жирной стороной вверх и с помощью острого ножа делаем сетку неглубоких надрезов на жире, не прорезая мясо.
  • 02 В небольшой емкости готовим смесь из соли, черного свежемолотого перца и сахара. Затем натираем ею грудинку с обеих сторон и особенно тщательно обрабатываем ту сторону, где сделали сетку надрезов.
  • 03 Готовим гриль для работы в режиме копчения (110-120 °С), выкладываем на разогретые угли две пригоршни щепы или дрова для копчения (несколько кусочков). Устанавливаем под решеткой для приготовления алюминиевый поддон для сбора жира.
  • 04 Кладем грудинку на гриль жирной стороной вверх, чтобы мясо располагалось над поддоном, и закрываем крышку гриля.
  • 05 Коптим грудинку под крышкой в течение 10 часов, по мере необходимости добавляем уголь и щепу (дрова). На каждые 450 граммов блюда потребуется 1-1,5 часа копчения.
  • 06 Снимаем грудинку с гриля, оборачиваем её фольгой и даем постоять не менее 30 минут.
  • 07 Нарезаем мясо ломтиками поперек волокон и подаем блюдо к столу теплым.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты