android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Рецепт из Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Говяжьи ребрышки с соусом каберне

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    15 мин.

  • Время на гриле

    2 ч

Персоны
Порции 4
Подготовка
15 мин.
Время на гриле
2 ч

Ингредиенты

20151023095356 Row Redmeat 9

Пряная смесь

  • 2 ч.л. сушеный майоран
  • 2 ч.л. паприка
  • 1 ч.л. гранулированный чеснок
  • 1 ч.л. коричневый сахар
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1 ч.л. свежемолотый черный перец
 
  • 1 говяжьи ребрышки, пластина весом около 2,3 кг

Соус

  • 360 мл соус для барбекю
  • 240 мл вино Каберне Совиньон
 
  • крупная соль
  • свежемолотый черный перец

Инструкции

  • 01 В подходящей емкости смешиваем ингредиенты пряной смеси: сушеный майоран, паприку, гранулированный чеснок, коричневый сахар, крупную соль и свежемолотый черный перец.
  • 02 Срезаем с ребрышек излишки жира. Натираем мясо пряной смесью, накрываем его пленкой и ставим в холодильник на 8-12 часов.
  • 03 Даем ребрышкам постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед тем, как готовить их на гриле. Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-230 °C).
  • 04 Очищаем щеткой решетку для приготовления. Обжариваем ребрышки на прямом жаре и под крышкой около 10 минут, пока они не приобретут равномерный коричневый цвет. За это время переворачиваем один раз. Перемещаем ребрышки в поддон, достаточно большой, чтобы вместить один слой ребрышек. Если необходимо, нарезаем ребрышки на меньшие куски.
  • 05 Взбиваем венчиком ингредиенты для соуса: соус барбекю и вино Каберне Совиньон. Доводим соус до кипения на сильном жаре на плите. Поливаем ребрышки соусом и плотно накрываем их алюминиевой фольгой.
  • 06 Готовим ребрышки на непрямом среднем жаре под крышкой 1 час 45 минут, пока они не станут мягкими. За это время переворачиваем один раз.
  • 07 Вынимаем ребрышки из поддона и нарезаем по одному или по два. Удаляем из соуса жир, солим и перчим его. Подаем ребрышки горячими, покрытыми соусом с одной стороны.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты