android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Фланк-стейк с луком шалот и жареным картофелем

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    45 мин.

  • Маринование

    1 ч

  • Время на гриле

    21 to 28 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Flank Steak Shallots Fries300
  • 1 шт фланк-стейк весом 700-900 г, толщиной 2,5 см, без лишнего жира

МАРИНАД:

  • 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 2 ст.л. бальзамический уксус
  • 2 шт зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
  • 1,5 ч.л. крупная соль
  • 1/4 ч.л. свежемолотый черный перец

ЛУК:

  • 1 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 1 ст.л. несоленое сливочное масло
  • 700 г лук шалот, очищенный и тонко нарезанный
  • 1 ч.л. свежие листья тимьяна, измельченные
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1/4 ч.л. свежемолотый черный перец

КАРТОФЕЛЬ:

  • 4 шт желтый картофель крупного размера, каждый клубень весом 170-200 г
  • 2 ст.л. оливковое масло
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1/2 ч.л. чесночный порошок
  • 1/2 ч.л. сладкая паприка
  • 1/4 ч.л. свежемолотый черный перец

Инструкции

  • Смешиваем в удобной посуде ингредиенты маринада.
  • Кладем стейк в подходящую емкость и заливаем его маринадом. Переворачиваем несколько раз, чтобы он покрылся маринадом со всех сторон. Даем постоять 1 час при комнатной температуре, за это время переворачиваем 1-2 раза.
  • На плите нагреваем большую сковороду на среднем жаре. Добавляем оливковое и сливочное масло. Когда масло растопится и нагреется, добавляем лук-шалот и готовим, регулярно помешивая, около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавляем уксус, тимьян, соль, черный перец, снижаем жар до средне-слабого и продолжаем готовить около 25 минут, помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым и не начнет карамелизоваться. Снимаем лук с огня и поддерживаем его теплым, пока готовим картофель и стейк.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого средне-сильного жара (200 – 230 °С).
  • Разрезаем картофель вдоль на длинные толстые дольки (толщиной 1-1,5 см), помещаем в подходящую емкость. Добавляем масло, соль, чеснок, паприку и черный перец и тщательно перемешиваем.
  • Выкладываем ломтики картофеля на гриль, перпендикулярно прутьям решетки, не забываем оставить место для стейка. Готовим на прямом средне-сильном жаре под крышкой 15-20 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневым, переворачиваем каждые 4-5 минут.
  • Пока картофель готовится, вынимаем стейк из маринада, позволяя лишнему маринаду стечь обратно в емкость. Готовим стейк на прямом средне-сильном жаре под крышкой 6-8 минут, пока карманный термометр, вставленный в центральную часть стейка, не покажет 52 °С, за это время переворачиваем стейк один раз. Снимаем стейк с гриля и даем ему постоять 10 минут при комнатной температуре.
  • Нарезаем стейк ломтиками по диагонали к направлению волокон, выкладываем ломтики на тарелки и сбрызгиваем соком, оставшимся на разделочной доске. Подаем к столу с луком и картофелем.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Говядина рецепты

Вам также может понравиться