android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Филе-миньон с грибами и соусом винегрет

Сложность: Средний
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    15 мин.

  • Время на гриле

    14 to 18 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Филе-миньон с грибами и соусом винегрет
  • 4 шт стейк тендерлойн, каждый весом 170 г и толщиной 3 см
  • оливковое масло extra virgin
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 3 шт ломтики бекона весом по 55 г, нарезанные кубиками размером 0,5 см
  • 1/2 шт красная луковица небольшого размера, нарезанная мелкими кубиками
  • 220 г коричневые шампиньоны, разрезанные на четвертинки
  • 2 ст.л. свежий зеленый лук, мелко нарезанный

СОУС:

  • 3 ст.л. красный винный уксус
  • 2 ч.л. дижонская горчица
  • 2 шт зубчики чеснока, мелко нарезанные
  • 60 мл оливковое масло extra virgin
  • 1/2 ч.л. соль
  • 1/4 ч.л. свежемолотый черный перец

Инструкции

  • Смазываем стейки оливковым маслом и щедро посыпаем с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем. Даем им постоять 15-30 минут при комнатной температуре перед приготовлением на гриле.
  • Готовим бекон и лук на сковороде на плите на средне-слабом огне 6-8 минут, помешивая, чтобы бекон стал хрустящим, а лук – мягким. Снимаем с плиты.
  • В удобной емкости смешиваем уксус, горчицу и чеснок. Постепенно вмешиваем оливковое масло, пока соус не станет однородным, добавляем соль и черный перец. Кладем в подходящую посуду грибы, добавляем 60 мл соуса винегрет и тщательно перемешиваем, чтобы грибы покрылись им равномерно. Оставшийся соус отставляем в сторону.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С) и среднего жара (170-230 °С). Ставим перфорированный противень в зону среднего жара, закрываем крышку и даем ему нагреться 10 минут.
  • Выкладываем грибы на противень в один слой и готовим их на прямом среднем жаре под крышкой 6-8 минут, чтобы они стали золотисто-коричневыми и нежными, за это время переворачиваем 1-2 раза. Одновременно готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой, до внутренней температуры 52 °С (или до желаемой прожарки), потребуется 8-10 минут для прожарки mediumrare, за это время переворачиваем 1-2 раза. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять 3-5 минут.
  • Когда грибы будут готовы, перекладываем их на сковороду с беконом и луком и нагреваем их на среднем жаре на плите в течение 1 минуты, часто помешивая. Добавляем зеленый лук и тщательно все перемешиваем. Выкладываем на стейки смесь с грибами, взбадриваем соус винегрет и тоже понемногу добавляем на стейки. Затем сразу подаем стейки к столу.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Говядина рецепты

Вам также может понравиться