android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Чесночно-горчичные стейки рибай подкопчённые с тимьяном

Сложность: Средний
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Маринование

    2 ч

  • Подготовка

    15 мин.

  • Время на гриле

    10 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Rec Chesnochno Gorchichnye Ribai S Timyanom
  • 4 шт стейк рибай без костей, 340-450 г весом и 2,5 см толщиной каждый

МАРИНАД:

  • 3 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • несколько веточек свежего тимьяна
  • 1 ст.л. дижонская горчица
  • 1 ст.л. бальзамический уксус
  • 1 ч.л. чеснок, измельчённый
  • 1/2 ч.л. семена сельдерея
  • крупная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Инструкции

  • Отделяем листья от веточек тимьяна и откладываем стебли, чтобы позже положить их в угли (или контейнер для копчения).
  • Мелко крошим листья тимьяна, должно получиться около 2 столовых ложек. В подходящей ёмкости смешиваем листья с остальными ингредиентами маринада, добавляем 1 чайную ложку соли и ¼ чайной ложки перца.
  • Смазываем стейки маринадом с обеих сторон и ставим в холодильник на 2-4 часа.
  • Вымачиваем древесную щепу для копчения не менее 30 минут, или плотно наполняем контейнер для копчения щепой. Это нужно, чтобы предотвратить её возгорание.
    Плотно наполняем контейнер для копчения щепой. Это нужно, чтобы предотвратить её возгорание. Добавляем к щепе чуть влажные стебли тимьяна
    Вымачиваем древесную щепу для копчения не менее 30 минут. Это нужно, чтобы предотвратить её возгорание.
  • Достаём стейки и посыпаем их ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Даём постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле.
  • Готовим гриль для готовки с зонами прямого и непрямого сильного жара (230-290°С).
  • Очищаем решётку, ставим контейнер для копчения в зону прямого жара, или добавляем щепу для копчения и стебли тимьяна в угли и накрываем гриль крышкой.
    Очищаем решётку, ставим контейнер для копчения в зону прямого жара и накрываем гриль крышкой.
    Очищаем решётку, добавляем щепу для копчения и стебли тимьяна в угли и накрываем гриль крышкой.
  • Когда появляется дым, жарим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовности (6-8 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза. При возникновении всполохов, ненадолго перемещаем стейки в зону непрямого жара.
  • Снимаем стейки с гриля, даём постоять 3-5 минут, затем подаём к столу тёплыми.

Ещё Говядина рецепты

Вам также может понравиться