android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Чесночно-горчичные стейки рибай подкопчённые с тимьяном

  • Персоны

    Порции 4

  • Маринование

    2 ч

  • Подготовка

    15 мин.

  • Время на гриле

    10 мин.

Персоны
Порции 4
Маринование
2 ч
Подготовка
15 мин.
Время на гриле
10 мин.

Ингредиенты

Rec Chesnochno Gorchichnye Ribai S Timyanom
  • 4 шт стейк рибай без костей, 340-450 г весом и 2,5 см толщиной каждый

МАРИНАД:

  • 3 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • несколько веточек свежего тимьяна
  • 1 ст.л. дижонская горчица
  • 1 ст.л. бальзамический уксус
  • 1 ч.л. чеснок, измельчённый
  • 1/2 ч.л. семена сельдерея
  • крупная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Инструкции

  • 01 Отделяем листья от веточек тимьяна и откладываем стебли, чтобы позже положить их в угли (или контейнер для копчения).
  • 02 Мелко крошим листья тимьяна, должно получиться около 2 столовых ложек. В подходящей ёмкости смешиваем листья с остальными ингредиентами маринада, добавляем 1 чайную ложку соли и ¼ чайной ложки перца.
  • 03 Смазываем стейки маринадом с обеих сторон и ставим в холодильник на 2-4 часа.
  • 04 Вымачиваем древесную щепу для копчения не менее 30 минут.
  • 05 Достаём стейки и посыпаем их ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Даём постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле.
  • 06 Готовим гриль для готовки с зонами прямого и непрямого сильного жара (230-290°С).
  • 07 Очищаем решётку, добавляем щепу для копчения и стебли тимьяна в угли и накрываем гриль крышкой.
  • 08 Когда появляется дым, жарим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовности (6-8 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза. При возникновении всполохов, ненадолго перемещаем стейки в зону непрямого жара.
  • 09 Снимаем стейки с гриля, даём постоять 3-5 минут, затем подаём тёплыми.
Ингредиенты
Инструкции