android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Торт "Марсель" по классическому французскому рецепту

  • Персоны

    Порции 6

  • Подготовка

    40 мин.

  • Время на гриле

    30 мин.

Персоны
Порции 6
Подготовка
40 мин.
Время на гриле
30 мин.

Ингредиенты

Rec Tort Marsel French
  • 2 шт стручок ванили
  • 6 шт яичный желток
  • 125 г сахар
  • 500 мл сливки для взбивания
  • 2 шт лайм, не обработанный парафином
  • 200 г шоколад
  • 200 г сливочное масло
  • 8 шт желток пастеризованного яйца
  • 6 шт белок пастеризованного яйца
  • 200 г тростниковый сахар
  • сливочное масло и сахар для формы для выпечки

Инструкции

  • 01 Сперва делаем мороженое. Разделяем стручки ванили и вынимаем из них семена.
  • 02 Взбиваем яичные желтки с семенами ванили и сахаром, пока смесь не побелеет и не станет воздушной.
  • 03 Тонкой струйкой вливаем в получившуюся смесь сливки и ещё немного взбиваем до состояния слегка взбитых сливок.
  • 04 Моем и сушим лаймы. Натираем цедру и выжимаем из лаймов сок. Добавляем в крем цедру и сок. Получившуюся массу для мороженого наливаем в формы для заморозки. Замораживаем не менее 6 часов перед подачей к столу.
  • 05 Теперь делаем сам торт. Топим шоколад и сливочное масло на водяной бане и даём шоколадной смеси немного остыть.
  • 06 Добавляем в шоколад желтки, все перемешиваем.
  • 07 Взбиваем яичные белки с тростниковым сахаром до белой пушистой пены, а затем добавляем к шоколаду.
  • 08 Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и равномерно присыпаем сахаром дно и стенки формы до полного покрытия.
  • 09 Наливаем половину шоколадной смеси в форму для выпечки.
  • 10 Готовим гриль для непрямого сильного жара (желательно 240-250 °С). Для угольных грилей потребуется не менее половины стартера угольных брикетов.
  • 11 Ставим форму для выпечки на холодный камень для пиццы и выпекаем на нем корж около 25-30 минут.
  • 12 Снимаем корж с гриля, даем ему остыть, не вынимая из формы. Когда корж полностью остынет, поливаем его сверху второй половиной шоколадной смеси.
  • 13 Ставим получившийся торт в холодильник в форме для выпечки на несколько часов перед подачей к столу.
Ингредиенты
Инструкции