android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Рецепт из Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance

Ананасовый пирог

  • Персоны

    Порции 6 до 8

  • Подготовка

    30 мин.

  • Время на гриле

    46 to 58 мин.

Персоны
Порции 6 до 8
Подготовка
30 мин.
Время на гриле
46 to 58 мин.

Ингредиенты

20151023095349 Wtg Desserts 1

Топпинг

  • 6 кольца свежего ананаса (не консервированного), толщиной 12 мм
  • 2 ст.л. растопленное несоленое масло
  • 100 г коричневый сахар
  • 60 мл жирные сливки
  • ½ ч.л. молотая корица

Тесто

  • 140 г мука
  • 1 ч.л. разрыхлитель теста
  • ½ ч.л. крупная соль
  • ¼ ч.л. сода
  • 160 мл пахта (или цельное молоко, смешанное с 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока)
  • 2 крупные яйца
  • 1 ч.л. ванилин
  • 115 г несоленое сливочное масло, размягченное
  • 150 г сахар

Инструкции

  • 01 Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-230 °C). 
  • 02 Смазываем кольца ананаса растопленным маслом. Очищаем щеткой решетку для приготовления металлической щеткой.Обжариваем кольца ананаса на гриле, не закрывая крышки. Держим их на прямом жаре 4-6 минут, пока на кусочках не появится рисунок решетки, переворачиваем один раз. Снимаем кольца с гриля и даем им остыть. Оставляем одно кольцо ананаса целым, остальные разрезаем на половинки.
  • 03 В чугунной сковороде диаметром 30,5 см смешиваем коричневый сахар, сливки, корицу и растопленное масло, оставшееся после смазывания кусочков ананаса. Держим смесь на огне примерно 2 минуты, пока сахар не растает и жидкость не начнет пузыриться по краям. Убираем сковороду с огня и ставим ее на противень. Помещаем целое кольцо ананаса в центр сковороды, затем раскладываем вокруг него половинки. Отставляем сковороду с ананасами в сторону.
  • 04 В подходящей посуде смешиваем муку, разрыхлитель теста, соль и соду. В небольшой емкости взбиваем венчиком пахту (или молоко с лимонным соком), яйца и ванилин.
  • 05 Помещаем в большую емкость растопленное несоленое масло и сахар, взбиваем их миксером на средней или высокой скорости 2-4 минуты, пока смесь не станет легкой и воздушной. Включаем миксер на низкую скорость и добавляем порциями мучную смесь и пахту, при этом начать и закончить нужно мучной смесью. Перемешиваем все до однородной консистенции, при необходимости счищаем налипающую смесь со стенок емкости. При помощи силиконовой лопатки равномерно распределите тесто по кусочкам ананаса в сковороде.
  • 06 Выпекаем пирог на непрямом среднем жаре под крышкой 40-50 минут, поддерживая температуру гриля как можно ближе к 180 °C, пока пирог не приобретет золотисто-коричневый цвет. Проверяем готовность десерта при помощи зубочистки: втыкаем ее в центр и затем вынимаем — зубочистка должна остаться чистой. При помощи жаропрочных рукавиц или перчаток снимаем пирог с гриля, даем ему остыть при комнатной температуре 10 минут.
  • 07 Проводим ножом вдоль края сковороды, чтобы отделить от нее пирог — так его будет проще вынуть. Ставим на сковороду поднос для пирога, чтобы десерт поместился на него целиком. Оставаясь в рукавицах или перчатках, аккуратно переворачиваем сковороду вместе с подносом. Затем медленно убираем сковороду. Снимаем ананасы, прилипшие ко дну сковороды. Даем пирогу немного остыть, нарезаем его и подаем к столу. Лучше всего подавать пирог сразу или прямо в день выпечки, комнатной температуры.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты