android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Бургер из баранины с соусом дзадзики

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    10 мин.

  • Время на гриле

    7 to 9 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
10 мин.
Время на гриле
7 to 9 мин.

Ингредиенты

Rec Burger Iz Baraniny Dadziki
  • 700 г фарш из ягнёнка
  • 2 ст.л. листья мяты, измельчённые
  • 1 шт зубчик чеснока, измельчённый
  • 1 шт крупный помидор бычье сердце, нарезанный поперёк толстыми ломтиками
  • 4 шт булочка для бургера
  • 4 шт лист салата

ДЗАДЗИКИ:

  • 70 г огурец, неочищенный, мелко натёртый
  • 200 мл несладкий йогурт
  • 2 ч.л. оливковое масло extra virgin
  • 2 ч.л. свежий лимонный сок
  • 1 шт зубчик чеснока, измельчённый
  • крупная соль и свежемолотый перец

Инструкции

  • 01 Кладем протертый огурец в сито и плотно прижимаем, чтобы избавиться от лишней жидкости (также можно просто завернуть его в чистое кухонное полотенце и выжать). Перекладываем огурец в небольшую миску, добавляем остальные ингредиенты дзадзики, включая ¼ ч.л. соли и ⅛ ч.л. перца и тщательно перемешиваем. Накрываем миску и ставим в холодильник до использования (держать в холодильнике не более 8 часов).
  • 02 Смешиваем фарш, мяту, чеснок, 1 ч.л. соли и ½ ч.л. перца и аккуратно формируем 4 одинаковые котлеты толщиной около 2 см. Пальцем или обратной стороной ложки надавливаем на каждую котлету, делая углубление шириной в 2,5 см, чтобы они лучше сохраняли форму при готовке. Ставим котлеты в холодильник до начала готовки на гриле.
  • 03 Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).
  • 04 Равномерно посыпаем ломтики помидора ¼ ч.л. соли. Готовим котлеты на прямом среднем жаре под крышкой до средней прожарки (внутренняя температура 70 °С), около 7-9 минут, переворачивая 1 раз. В последнюю минуту готовки на прямом жаре слегка обжариваем булочки, выкладывая на решетку разрезанной стороной вниз.
  • 05 Собираем бургер на булочке: лист салата, ломтик помидора, котлета, соус дзадзики. Подаем к столу теплыми.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты