android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Дрова или щепа для копчения - что выбрать

Как различия в свойствах влияют на приготовление

Использовать дрова или щепу — любители подкопченных блюд наверняка хоть раз задавались этим вопросом. И то, и другое придает продуктам восхитительный аромат и добавляет новые нотки вкуса, и оба вида аксессуаров Weber выпускает в удобных упаковках. Но небольшая разница все-таки есть: щепа сгорает быстрее. 

Поэтому:

  • если вы хотите слегка подкоптить блюдо в течение примерно 20 минут, то лучше использовать щепу (будет достаточно пары пригоршней);
  • если блюдо нужно коптить час или дольше, то лучше использовать дрова, так как они могут гореть дольше одного часа (зависит от размера дров и поступления воздуха).

Имеется и различие в использовании: дрова перед копчением не нужно замачивать, а вот щепу лучше подержать в воде минимум 30 минут — тогда она будет не гореть, а тлеть, и дольше источать ароматный дымок.

Только перед тем, как высыпать щепу на горящие угли стоит убедиться, что она не содержит излишней влаги и не погасит уголь. Для перестраховки щепу перед использованием можно промокнуть бумажным полотенцем.

КСТАТИ

На угольных грилях и коптильнях Weber можно использовать как щепу, так и дрова, а на газовых грилях только щепу. Читайте в другой нашей статье, какая щепа подходит к разным видам мяса, узнайте больше про аксессуары для копчения.

Читайте в другой нашей статье, какая щепа подходит к разным видам мяса, узнайте больше про аксессуары для копчения.