android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Советы по приготовлению методом low-and-slow

Газовый гриль Weber Q: Как готовить на непрямом жаре

Грили Weber серии Q — это одни из самых популярных и универсальных грилей. Они идеальны для барбекю во дворе, где на счету каждый метр площади, и удобны для путешествий на авто.

Компактность грилей Q — огромный плюс в таких ситуациях. И она же — настоящий вызов для гриль-мастера. Сочетание размеров гриля, размеров и расположения горелки, а также теплоемких чугунных решеток с покрытием из фарфоровой эмали может усложнить приготовление блюд на непрямом слабом жаре. Например, ребрышек, курицы целиком и ростбифа. Однако, создать такие условия на гриле Q можно. И вот наши советы о том, как организовать запекание и приготовление low-and-slow.

1. Нагревайте гриль на слабом жаре, а не на сильном

Дело в том, что чугунные решетки с покрытием из фарфоровой эмали превосходно сохраняют жар. Если вы полностью разогреете гриль, то они станут очень горячими, и при снижении уровня жара будут очень медленно остывать. Поэтому нагревайте гриль на слабом жаре, чтобы не доводить решетки до максимальных значений: так будет удобнее начинать приготовление на том же слабом жаре.

Термометр гриля Weber Q

2. Используйте алюминиевый поддон и подставку для запекания

Мы выпускаем специальные аксессуары для грилей серии Q: подставки для запекания (можно найти в нашем каталоге в разделе «подставки и ростеры»), а также алюминиевые поддоны. Используя поддон, вы сможете блокировать часть жара, исходящего от горелки, и создать зону непрямого жара. А подставка для запекания приподнимет ваше блюдо над поддоном.

Курица на подставке для запекания на Weber Q

3. Убедитесь в чистоте гриля

Поддерживая свой Weber Q в чистоте, вы снижаете риск возникновения вспышек пламени. Появление вспышек во время приготовления методом low-and-slow — не лучший вариант, так что очистите котел гриля от загрязнений и выбросьте все, что накопилось в системе очистки.

Котел и горелка газового гриля Weber Q

КСТАТИ Как коптить на гриле Q

Слабый жар лучше всего подходит для того, чтобы придать блюду аромат копчения. Если ваш гриль Q очень компактный (например, Q1200) и внутрь не помещается контейнер для копчения, мы рекомендуем просто завернуть щепу в фольгу и проделать в свертке несколько отверстий.

Убедитесь в том, что перед использованием щепы на гриле вы замочили ее в воде на 30 минут. После того, как гриль разогреется, положите свернутую «конфету» с щепой на решетку в задний левый или правый угол. Приступать к копчению можно через 10 минут. Готовое блюдо порадует вас и гостей аппетитным ароматом!

Используйте наши советы и готовьте колбаски, ростбиф, ребрышки или курицу целиком по рецептам от шеф-поваров Weber из нашего каталога.

Гриль Weber Q компактный гриль с широкими возможностями