android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Как приготовить идеальный стейк

Шесть правил от шеф-поваров Weber

На самом деле, приготовить отличный стейк довольно просто. Главное — внимательно относиться к процессу. Чтобы стейк действительно был идеальным, следуйте шести главным правилам, которых советуют придерживаться шеф-повара Weber:

  1. Достаньте стейк из холодильника за 15-20 минут до приготовления.
  2. Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы снять излишнюю влагу.
  3. Приправьте солью и перцем и оставьте при комнатной температуре на 10-20 минут.
  4. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С).
  5. Готовьте стейк по 1 минуте на сантиметр толщины с каждой стороны (то есть, если толщина стейка 3 см, то по 3 минуты с каждой стороны). Так вы получите стейк прожарки medium rare.
  6. Снимите стейк с гриля и дайте ему «отдохнуть» на доске столько же, сколько вы его жарили (читайте в другой нашей статье, почему стейкам нужен «отдых»). Снова приправьте его солью и перцем по вкусу, а затем подавайте к столу.

КАК КОНТРОЛИРОВАТЬ ПРОЖАРКУ

Любите мясо другой прожарки? Тогда воспользуйтесь нашей таблицей, чтобы приготовить стейк, идеальный именно для вас. Определите, какая внутренняя температура стейка требуется, чтобы он прожарился до желаемой степени.

  • Medium rare — Слабая прожарка — 52-57 °С
  • Medium — Средняя прожарка — 57-63 °С
  • Medium well — Сильная прожарка — 63-68 °С
  • Well done — Полная прожарка — выше 68 °С

Измерить температуру стейков во время приготовления легко с помощью беспроводных термометров Weber iGrill. Воткните щуп термометра в стейк и контролируйте внутреннюю температуру мяса, поглядывая на экран своего смартфона или планшета.

Больше о термометрах iGrill узнайте на нашем сайте.