Чистота. Очистите гриль и подход к нему от снега. Это важно как для безопасности, так и для удобства приготовления.
Подготовка блюд. Чтобы гарантировать успех, подготовьте на теплой кухне все, что нужно, по максимуму, чтобы как можно меньше времени проводить на холоде.
Подготовка гриля. Важное правило: нагрейте гриль до рабочей температуры (260 °C). Помните, что зимой для нагрева гриля потребуется больше времени, чем в теплый сезон.
Приготовление. Главное — как можно реже открывайте крышку. Помните, что каждый раз это действие снижает температуру внутри гриля и увеличивает время приготовления на 5-7 минут. Всю посуду и, желательно, инструменты держите в тепле, поскольку блюдо очень быстро остынет, если положить его на холодную тарелку. Если же блюду нужно «отдохнуть» после приготовления (например, стейкам и отбивным), его следует оставить в теплом помещении.
Не забудьте! Выключите гриль после приготовления. Закройте вентиль газового баллона, если у вас газовый гриль. Закройте все вентиляционные заслонки, если используете угольный гриль.
СОВЕТ ОТ ШЕФ-ПОВАРОВ WEBER
Зимой можно готовить множество блюд - например, по рецептам в нашем каталоге. Но чтобы приготовление было комфортным, выбирайте блюда, которые готовятся быстро. Чаще всего это небольшие по размеру и по толщине мясные блюда, без кости. Например, стейки, рыба, куриное филе, отбивные, бургеры.